Eben Bayer与Gavin Mclntyre，来源https://www.epo.org/index.html
2007年埃本·拜耳联合校友加文·麦金太尔（Gavin Mclntyre）在纽约创立了Ecovative。Ecovative 利用菌丝体（蘑菇的根状结构)开发出100%可在自然环境中自行降解的天然材料，以替代塑料、皮革、肉类等。
Ecovative 是2007年首次推出这种菌丝体技术的公司，在这之前，没有“菌丝体材料”和“菌丝体产品”的概念，他们创造了这个全新的科学分支。Ecovative在31个国家和地区拥有40多项专利，大多数菌丝体材料和复合材料实际上都是在 Ecovative 的许可下制造的。
菌丝体是真菌的根状结构，由线状细胞，也就是菌丝构成。菌丝以木质素和纤维素为食，因此可以将农业废料分解为水和二氧化碳。它通过细胞分裂形成复杂的网，直到高密度的纤维填满所有空间。菌丝体呈现乳白色固体状态，富有弹性和韧性，触感类似于柔软的皮革。
微观菌丝，来源https://www.ecovative.com
菌丝体包装材料，来源https://www.ecovative.com
在2010年的TED全球会议中，埃本·拜耳向全世界介绍了其团队研制的蘑菇包装材料。这种材料可替代塑料，并且可完全降解。目前戴尔、Puma SE和Steelcase等多家企业都开始尝试使用这种材料。2020年2月，宜家承诺使用 Ecovative的菌丝技术生产的包装材料，以取代聚苯乙烯制的泡沫塑料。
菌丝体包装材料，来源https://www.ecovative.com菌丝体包装材料，来源https://www.ecovative.com
菌丝体材料的生产过程，来源https://www.ecovative.com
空气菌丝体材料，来源https://www.ecovative.com
菌丝体皮革，来源https://www.ecovative.com
空气菌丝体产品，来源https://www.ecovative.com利用空气菌丝体技术，Ecovative还研发出“一次性”塑料产品的替代品。通过对菌丝体自然生长过程的精心引导将其制成生物面料，它具有消费者喜爱的天鹅绒般的柔软触感，并且这些一次性用品使用完毕后，它们会在不到一个月的时间内溶解成对地球有益的、可用于堆肥的有机物质。
设计师大卫·本杰明（David Benjamin）在2014年使用Ecovative公司制造的菌丝体砖块，在纽约搭建了一座名为“Hy-Fi”的塔型建筑。这提示我们，菌丝体材料的潜力可以超越想象，其价值还有更多有待开发的空间。
“hy-fi”，来源https://archinect.com/news
“hy-fi”，来源https://archinect.com/news
该项目的所有材料，在其整个生命周期中，都来自 150 英里的半径范围内。在这座建筑的使用寿命结束时，它将被就地在纽约市进行堆肥，原材料将返回当地社区用于花园和植树。
消费者和企业都渴望更人性化和可持续的食品。为满足这一市场需求，Ecovative通过与食品行业的专家合作，新成立一家名为 MyForest Foods（前身为 MyEats）的独立公司。MyForest 生产菌丝体美食，经过两年的研究和测试，开发出了完美的菌丝培根：MyBacon。
说到培根，味道是关键，MyBacon 将咸味鲜味和熟悉的酥脆质地完美平衡。更好的是，每片含有所有 9 种必需氨基酸，可以成为完整的蛋白质来源，并且它也恰好不含过敏原。
MyForest Foods 可以在一周多的时间内种植和收获营养丰富，美味的菌丝体，并将其做成可食用的状态。相比之下，一头猪需要六个月，一头牛需要大约三年。更重要的是，现有的蘑菇农场可以在不建造新设施的情况下增加这条产品线。
调味，煮熟并涂上椰子油后，菌丝体培根就可以和普通培根一样上锅料理了，当它出锅时，培根的美味和炙热的满足感会以一种全新的素食的方式回到你的生活中。
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