要想少喝酒，那就换酒杯？

近年来，政府正试图限制人们对含糖饮料和其他垃圾食品的消费，如对含糖饮料征收所谓的“糖税”，或禁止在晚上9点之前播放垃圾食品的电视广告。

心理学家则希望通过对广告设计进行微妙的改变来“引导”人们采取更健康的饮食行为。例如，去年的一项研究发现*，仅仅是将麦当劳菜单上无糖饮料的展示顺序提前，便可以鼓励人们更常选择无糖饮料。

最近在《科技报道》（Scientific Reports）中发表的一篇文章提示，玻璃杯的形状也可以微妙地影响人们的饮用习惯。

- Evan Hiebert -

以往研究表明*，人们使用直口玻璃杯喝啤酒或汽水时的速度比斜口玻璃杯更慢。但科学家们仍不清楚使用不同形状的玻璃杯对饮用的总量是否有影响，以及不同形状到底为什么会产生影响。

为了研究这些问题，剑桥大学的泰斯·兰菲尔德（Tess Langfield）及其同事使用不同形状的玻璃杯进行了一系列的实验。首先，他们给198名被试提供了一杯用直口或斜口玻璃杯盛放的苹果味饮料。被试可以一边观看自然纪录片，一边随意饮用。

该团队发现，被试使用不同玻璃杯饮用的总体时间并无差异。但那些用斜口玻璃杯的人确实表现出一种“减速”的饮用模式：相比于实验的后半段，他们倾向于在前半段时喝得更多。

随后，被试需要把玻璃杯装至半满。与使用直口玻璃杯的人相比，使用斜口玻璃杯的人倾向于低估杯子中点的位置。这也很好理解：如果玻璃杯向外倾斜，上方的容积就会大于底部，所以中点比粗看起来的更高。

这些结果显示，玻璃杯的形状可能会影响人们的饮用速度，并潜在地影响了他们对自己已经饮用多少的感知。然而，该研究并没有揭示实际饮用量的任何信息。因此在第二项研究中，研究小组要求被试进行（虚假的）味觉测试，对四种百香果饮料进行评分，其中一半用直口香槟杯，一半用斜口马提尼杯。

使用直口香槟杯的被试饮用的总量确实显著小于使用斜口马提尼杯的被试，并且倾向于更小口地饮用。但这一次，不同形状的玻璃杯并不会影响人们找到杯子中点的准确度，意味着这种感知偏差不能解释为什么人们使用直口杯饮用时喝得更少。

- Olga -

相反，研究人员想知道这些结果是否与用不同形状杯子喝水时嘴唇的物理形状有关。因此在最后一个实验中，他们让被试使用直口香槟杯和斜口马提尼杯喝果饮，并在被试面部放置电极来测量肌肉活动。研究结果发现，与斜口马提尼杯相比，人们在用直口香槟杯饮用时嘴唇更加紧闭。有证据表明，嘴唇紧闭与小口喝水具有相关关系。

总的来说，这项研究表明，斜口玻璃杯使我们喝下更多的饮料——但这似乎是由于杯子的形状影响了我们从中啜饮的机制，而不是感知偏差的结果。那么，关注健康的酒吧和餐馆是否应该开始扔掉他们的斜口玻璃杯？好吧，我们只知道我们需要在真实世界中进行更多的研究。因为在实验室里进行的测试，尤其是在连有电极的情况下，与人们在日常生活中的饮用方式相差甚远。目前也仍不清楚这些结果是否适用于烈酒和汽水。

研究二、三使用的是专用玻璃杯：它们一般用来盛放起泡酒和鸡尾酒。被试对这些饮料的联想是否影响了他们实验中的行为？也许他们习惯慢慢地饮用香槟，更快地喝下马提尼酒。未来的研究或许应该新设计一些杯子，以排除这些现有关联的影响。

无论如何，这项研究提示我们饮用器皿的设计值得在公共卫生方面进行研究。而且理论上，即使是很小的“暗示”也能在群体水平上产生巨大的影响，特别是伴随着其他措施的共同作用。该团队总结说：“采用直口玻璃杯可能是一种干预措施，与其他的策略一起有助于减少损害健康饮料的摄入。”