肉粽GI比米饭还低，控糖也能放心吃了？<健康吃粽全攻略>

哪种粽子热量低？

市面上的粽子，根据口味大致可以分3类：原味粽、甜粽子和咸粽子。

1. 原味粽

甜粽子的馅料制作过程中一般都会额外加比较多的糖，还会加油，这就让粽子的能量密度变高了。

3. 咸粽子

有肉粽、蛋黄粽，海鲜粽、蛋黄鲜肉粽等。加了肉或蛋，蛋白质和脂肪含量大大增加，热量也大幅提高。

糯米中掺一些其他杂粮，比如紫米、红豆、绿豆、燕麦米、青稞、藜麦等；还有些加了栗子、莲子、芋头等配料；口味有甜有咸，也有原味的。

加了杂粮之后，膳食纤维含量增加，GI较低。

由于主打“健康”牌，很多杂粮粽的油、盐、糖加的也比较少，可能是最值得推荐的类型。前阵子我们做了一期杂粮粽的测评，就发现了不少值得尝试的杂粮粽👉30款杂粮粽推荐清单<不含广告>

5.水晶粽

▲ By Marco - maxim's_ice_zongzi_2_3,

wikimedia.org

粽子什么时候吃好？

对于有控血糖需求的人来说，尽量在早餐或者午餐吃会比较好。因为早上控血糖的能力最强，晚上最弱。也就是说，相比早上吃，晚上吃高GI的食物对餐后的血糖影响更大。

虽然“早点”吃高GI的主食对血糖的影响相对会小一些，但跟米、面等常规主食相比，咸粽子的油脂、热量都更高，还是要注意份量和搭配的。

吃粽子搭配什么好？

粽子可以包裹的蔬菜量很有限，所以首先建议搭配一盘时令蔬菜。

比如菌菇汤、凉拌蕃茄，增加纤维和饱足感，避免粽子吃过量，也不至于血糖升高过快；肉粽通常油、盐较多，建议搭配清淡少油的菜。

早餐时吃的话，可以搭配无糖豆浆、脱脂奶，或者不含糖的茶水、咖啡。

配热汤或者热茶水还有一个好处，帮助吞咽。

不像米饭，米粒是散的；粽子蒸煮之后，糯米是相互抱团的，冷粽子抱团更紧，还是得细嚼慢咽地吃，尤其是老人家。

老人家吞咽肌退化，吃粘性大的、不易嚼碎的食物有窒息的风险。日本过年吃年糕，因为年糕噎住不幸往生的老人不在少数，吃糯米食物不能不谨慎。

👉分享一个煮粽子的技巧