33万人同时在线看2022北京米其林指南线上发布，权威榜单的影响力可见一斑。
首先这一年的榜单很仁慈，只升/加星，不降星。有几家餐厅因为主厨更替，水准下跌或风格大变，令人担心能不能保得住星的，都稳住了。既然米其林这么仁慈，我也犯不上做恶人点名了。
升/加星意料之中、实至名归的——
第一是Ling Long，主厨Jason用两年时间，证明了他富有原创性和可辨识度的风格，擅长从本土获取食材和灵感，不用堆砌西方顶级食材，也能做出高级感。略显局促的餐厅环境也没有阻止他发光发热，同时获得年度“Young chef”，在这一年也不作第二人想。
第二是Opera Bombana，虽然历经三任主厨，风格演进有线索可循，在精致意大利菜里总是可以信赖的，说实话我没觉得（出品）和香港的三星Bombana有那么大差距哈哈。
第三是芙蓉无双，从开业到现在，在新荣记体系的“发掘原产地优质食材，加以重新演绎”的道路上步履不停。fine dining化地方菜系总是引来原教旨主义的争议，但是中国人一定懂茶，法国人一定懂葡萄酒，湖南人一定懂湖南菜吗？以苍蝇馆子为最高标准，fine dining就没有存在的意义了。
没升/得星凭什么的——
第一是山河万朵。上海米其林指南发布时，很多人为福和慧鸣不平。我很久没去福和慧了，无从比较，但敢说以现在山河万朵出品的原创性、精致度，以及美食和美器搭配的艺术性，放到全世界都是二星水准，“难得一次没有喝酒，凝神专注于器物的美与精细纷繁的料理，像一个神游物外的旅程，变化万千，绝不冷淡/寡淡”，是我最近去过后写下的，去山河万朵吃饭和去美术馆、看海有近似的疗愈效果。
还有一家西餐，我们八卦预测的时候认为是“保一望二”的，今年依旧一星都没有，其出品的精细度和美感超过了大部分一星西餐，不点名，懂的自然懂。
潮上潮的新晋二星——
怎么说呢，这个水准的“二星”中餐，北京有20家不止吧。还是那句话，一个榜单总要维持统一的标准和逻辑吧？
一如既往，米其林对于这两年雨后春笋出现的日本料理选择无视，“你们开这么多日本菜，水准又这么参差，探店成本高、效率低”——可能是这种心理？但还是不大公平。日本料理已经成为“中餐第九大菜系”了，去不了日本的这两年，全赖在北京的日本料理人的努力，我们还能吃到好吃的Omakase和Yakitori。我不是为了某一家抱怨，你给一两家我不认识的日本餐厅也行啊。
今年的最佳服务奖给予Lynne，我认为实至名归。真的，在北京这个整体服务环境粗糙，人才奇缺，连香港老牌餐厅来了都橘逾淮而为枳的地方，正如米其林发言人所说，“对于服务的激情”是值得褒奖的。记得有一次在潮上潮准备晚宴，美玉和Lynne也在，我们随口说前一晚朋友去了饮艺顾问的另一家餐厅，对于服务有点不满意……好家伙话音刚落，美玉和Lynne同时拿起手机，打给那家餐厅不同的负责人。好的服务都在细节，而且是长年累月的坚持，我们作为食客想道一声“辛苦了”。
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