元宵、汤圆、小圆子，元宵节来看不同的流水线~
2023-02-05 星期日
一年一度元宵节~嘿嘿，老文新发！元宵节是每年农历新年后的第一个月圆之夜，象征着春天的到来。古时男女会趁这一天出来相见，「众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处」、「月上柳梢头，人约黄昏后」，浪漫愉快的气氛堪称「中国传统情人节」。既然是元宵节，那这一个新年假期也就真正意义上「过完了」，今年的春节假期是真的快乐到了！毕竟好几年了…嘿嘿，直接进入流水线来看吧~汤圆的馅儿包罗万象，只逊色粽子。有肉有素，有甜有咸。你没吃过不代表没有鲜肉汤圆（我吃过，味道还行）。温润晶莹的糯米团子，包着一汪诱人的馅儿，轻轻咬下只怕烫口，又等不及它凉下来~糯米团子就是糯米粉+水，搅拌均匀即可。和面的过程与「方便面」、「意大利面」没有什么区别。和好的面团放进机器里，慢慢地被压入管道中。机器的另一个入口放馅儿，馅儿可以是现场熬制的或者买的现成的，图中展示的是甜蜜的豆沙馅。面团和馅儿的出口被设置成嵌套的，里面出馅料，外面出面皮，就把馅儿裹起来了。「流水线上做饺子」也是这样的嵌套方法。给料管慢慢地输出，装置按一定的速度收紧，就能把长条的原料切成一个个小球。注意看刀片架和下方传送带，还会随着原料先抬高后压低地移动，防止小球「bia~ji」一下砸到传送带上变成饼…?上一步切割下来的小球可能还带有一点点「尾巴」，这里的机械臂带动这个平板就把汤圆来回滚动揉搓，保证每一个都是圆形！搓圆了一个就下一个，一个个排队~下图是国内的一家汤圆厂生产过程。这个汤圆机效率很高，一排给料管开口，一切就是六个汤圆，然后掉到底下半圆形的托盘上放好。在超市里还能买到一种没有馅儿的小圆子，本身没有味道，和醪糟同煮再放点糖桂花，做成酒酿小圆子无论在哪个深夜，都能被香气瞬间治愈…（不用管生产日期哈，老图！）
照样是糯米粉+水，和面完成后，被几个滚筒滚成扁扁的面片。先被刀片切割成一条一条。再被图中上方的装置先切粒，再被滚成一个个的小圆球，下方的铁丝网间隔能够有效地筛选出过小的圆子。滚圆的过程在下图更直观些，可以清楚地看到糯米条是如何被切割、滚圆的。
元宵相对汤圆更难买一些，因为元宵没有稳定的面团包着，一冷冻很容易开裂，不方便保鲜，可以说是真时令食物。市场上还能常常看到小贩「现摇现卖」，我们就能买回家现煮现吃～
元宵的馅儿常见有豆沙、枣泥、山楂，煮熟后内心还有一点硬。先把馅儿混合好，切成整齐的小块块，稍稍洒一点水，方便之后粘附糯米粉。shake shake shake！市场上常见的「老爷爷牌手摇元宵」。摇啊摇，摇啊摇~完成啦～元宵看起来粉粉的，略区别于汤圆的柔软韧性，煮的时候糯米粉会微微化在汤中，汤色更为浑浊一点。
今年的心态已经完全从「要不要发已经写过的制造老文？」变成了「我可真是写过好多值得纪念的时令文章啊」...哈哈，而且今年新年过得尤其长，更是要图个热热闹闹~最近东奔西走各种忙碌，周末有个小空，找小团伙聚个餐，下面是小江包的汤圆。祝小可爱们元宵快乐！（明天可是又要周一了...）文中 Gif 截取自 YouTube 视频《tangyuan》