翠清酒家YYDS！
今天来的这一家，是世界上唯一的米其林扶栏菜吧？
芙蓉无双🌼米其林一星
芙蓉无双和京季都是新荣记的城限餐厅，只开在北京，台州菜搞么子要开湘菜馆，听说是老板本人非常喜欢湖南菜。
北京的湘菜够多够辣够接地气，芙蓉无双刚开业时并不被看好，经历五个月的歇业调整，餐饮团队去长沙衡阳采风学习，重开后也慢慢累积了客人和口碑。
第一次来，整晚只开两三桌，这次来吃，大堂基本订满。
芙蓉无双做的都是大菜，最好凑够至少4个人一起来吃，如果凑不到又想多试几道菜，也可以选择套餐，有¥680/人和 ¥1080/人两种价位。
潇湘阁人均不到 100 已经吃很爽，为什么新荣记可以把扶栏菜卖到 1000 多块？
1/8
🍲酸萝卜冬笋煲猪肚汤 ¥428
萝卜跟猪肚一个酸脆，一个弹软，煲成一锅金黄酸汤，吊出鲜味，极其开胃。
2/8
🦆永州血鸭 ¥558
3/8
🥘鱼杂煲 ¥598
这道菜是芙蓉无双的off-menu，鱼泡、鱼白、鱼籽、鱼肠炖成一锅，上桌还在咕嘟咕嘟冒着泡。虽然不是什么值钱东西，但确实难得在北京吃到熟悉的农家乐味道。
中餐真的是——物尽其用各部位，低碳环保无浪费。
4/8
🌶️豆豉辣椒蒸肉 ¥148
浏阳的做法，肥厚的五花肉加上剁椒豆豉上锅蒸，肉香和豉香互蒸入味，油脂完全融化开来，一定要配米饭，夹一块肉捣拌进去，比新荣记自家做的鲍鱼红烧肉好吃多了。
5/8
🐢黄辣椒蒸甲鱼 ¥1843
芙蓉无双有两个镇店大菜，一是鱼头，二是甲鱼，这一大盆上桌，其他碗盘都要退避让出位子。
甲鱼容易有土味，所以惯常做法是红煨，但非常推荐试试用黄辣椒做清蒸，没有浓油赤酱遮掩，一点土腥味没得。
肥厚的裙边微微翘起，把胶质都收敛在内，甲鱼肉嫩似牛蛙，吸足了酸辣鲜香。
先吃肉，再拿汤底拌上一碗衡阳米粉，餐厅经理都会说你很懂。
6/8
🎋腊肉糯米笋 ¥118
同样是炒腊肉的笋，湖南的糯米笋和江西的烟笋不同，糯米笋选的是脆笋笋尖，吃的是一个鲜嫩脆糯。
7/8
🥟大蒜饺子 ¥128
（点这道菜就千万不要约会接吻了……
8/8
除了新荣记的红美人橙子，还有红糖冰粉、莲蓉冰激凌。
都是饭后免费送的。
吃完之后没几天，芙蓉无双就在《2022北京米其林指南》里拿到一颗星星，成为世界上第一家米其林湖南菜。
没有因为开在北京就降低辣度，又破除了湘菜只有重咸重辣的迷信。没有松露鱼子酱，也不搞干冰摆盘，吃的就是食材和味道，把腊肉血鸭鱼杂做好，就敢卖这个价，自然有愿意买单的客人。
芙蓉无双
北京金融街威斯汀酒店1层