“这个父亲节有些不同往常，早早定好的父亲节蛋糕，只能用图片的形式传达祝福，连同蔡师傅深深的歉意。”昨天上午，在宜芝多的多家门店关门若干天之后，其官方公众号发出了一条父亲节的推送。超出以往数倍的阅读数，是消费者对手中提货券能否使用以及品牌何去何从的关切。
昨天，宜芝多创始人、总经理蔡秉融接受了海岸君的采访，承认因为拖欠员工三个月工资及近一年社保，导致生产部门停产，上海30多家门店停业，但他正在努力寻求方法复工复产，希望引入资本后重新开出部分门店，消化提货券，逐步恢复经营，重塑品牌。
今天，闵行区相关政府部门也约谈了蔡秉融，商讨数千万提货券的后续处理问题。
“到6月15日，我们拖欠了200多名员工的三个月工资，社保也断交近一年了。员工停工后，工厂停工停产，上海门店因此闭店了。”坐在海岸君的面前，蔡秉融承认，从2020年开始，宜芝多陷入资金危机，目前拖欠员工800多万元的工资，以及供应商的货款，导致如今的闭店危机。
开店速度太快
疫情收入锐减
是宜芝多资金链断裂的主要原因
2016年，宜芝多与上海申通地铁集团签订“百店计划”战略合作协议，加速在上海地铁站内的门店拓展，同时投入资金扩充生产能力。两三年间，宜芝多开出105家地铁门店，75%的营收都来自于这些门店。
2020年初，新冠疫情爆发后，对宜芝多的营收打击惨重。在疫情最严重的2、3、4月，地铁客流量锐减，基本没有营收。5月复工后，地铁客流量逐步恢复，但消费者戴着口罩匆匆而过，门店经营仍未恢复。蔡秉融说，2019年，宜芝多的营收超过3亿元人民币，但在2020年惨被腰斩，仅为1.5亿元。
受疫情影响，去年宜芝多现金流已经出现问题，迎来一波关店潮，在上海地区关店70余家。在银行不予贷款的情况下，蔡秉融卖出了自己名下的房产，却依旧没能补上资金缺口。他也接触了几位投资人，但最终因为种种原因，没能成功融资。
“这两天我不断收到老同事、老朋友还有供应商的电话和微信，他们都在鼓励我撑下去。”采访中，蔡秉融不时翻出他的手机页面，向海岸君展示刚刚收到的微信，他还不断进入宜芝多的官方微信，翻看消费者的留言。
“1992年我来到上海，当时只有26岁，第一份工作是瑞金宾馆面包房的面包师傅。1999年，我用100万元在上海创业，创立了‘宜芝多’这个品牌。22年的心血，真的不舍得放弃。”
这两天，蔡秉融一直在反思
为什么宜芝多会走到今日？
老牌面包店是何时落伍的？
创立之初的宜芝多，独领风尚之先，原创的北海道香浓吐司一炮而红，尽管售价不菲，却依旧受到上海消费者的喜爱。但近年来，新生代消费群体逐渐成为主流，现烤现卖的模式兴起，网红品牌更擅长制造话题，烘焙、茶饮、咖啡纷纷推出跨界玩法，“互联网+”也杀入局中……
面对挑战，宜芝多没有抓住消费升级的机遇，反而“下沉”到地铁，将自己限制在了预包装面包中，注重体验感的年轻消费者闻不到“奶油香”和“小麦香”，自然抓不住他们的眼球。再加上扩张速度过快，以及疫情爆发的不可抗力，宜芝多难抵风险。
如今，消费者最关心
手里的提货券能否使用
或者给予赔付
对此，蔡秉融回应
自己没有玩消失，正在想办法复工
“从2016年至今，我们发了近5000万的提货券，目前还有2000多万没有使用。当务之急，是尽快复工复产，让消费者能够使用提货券，也盘活我们的经营。”
他告诉海岸君
正在寻找有实力的投资者
希望拿到融资后重启经营
先召回一部分员工
再重开8到15家门店
“大概需要4000万，宜芝多就能活下来。”
“下半年有月饼季和各种节庆，是烘焙业的旺季，撑到这时候，我们的现金流就能得到纾解。”
蔡秉融说，如果能熬过这次危机
宜芝多必须转型
包括保留一部分的现烤面包店
开放员工加盟、开拓线上渠道
转型蛋糕+咖啡的精品店
为大客户做代工等
“目前有两成的供应商愿意以股抵债。支持我们经营下去，但这还不够。希望有‘天使’出现，帮助宜芝多走出危机。”
如果没有“天使”呢？
面对海岸君的追问
他坦言，那就必须面对最差的情况
金海岸工作室
作 者 | 张钰芸
图 片 | 宜芝多官网截图 网 络
编 辑 | 梁 群
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