不平静的2020年临近结尾，在大流行肆虐、不确定性陡增的时代，烹饪仍然常伴我们左右，既是居家令之下消遣娱乐的新方式，也代表着我们能够把握的日常生活的一部分。

以下是NYT Cooking今年点击量最高的五个食谱：

“葱香”是这道意面的关键词。通过将青葱浸泡在橄榄油中小火慢炸至金黄色的焦糖状，葱的芳香物质被彻底提炼，为意面带来了甜美的背景风味。此外，番茄酱浓郁、凤尾鱼咸鲜，使意面的风味更上一个层次。适合搭配煎鸡蛋、烤鸡腿或烤蔬菜一起享用。

之所以被称作“完美”，是因为这个来自甜点师Ravneet Gill的曲奇食谱展现了对细节的关注：将面团冷藏一整夜、将曲奇剂子转移到冰箱定型、不要将黑巧克力换成牛奶巧克力......所有这些有关细节的小贴士都是有原因的，是甜点师在食谱开发中多次尝试的经验总结。

鸡胸肉也能多汁又香脆吗？答案是肯定的。用厚厚的酸奶油和洋葱粉腌制鸡胸，裹上面包屑，然后丢进油锅炸制，你就会收获这盘如薯片一般香脆的脆皮鸡。酸奶油中的乳酸能让鸡胸肉保持软嫩多汁，而洋葱则能激发出香味。最后，别忘了炸鸡的最佳拍档：细香葱和一点儿柠檬汁。

25分钟即可完成的工作日简单素食晚餐。烘烤之后西蓝花酥脆、番茄爆浆，而菲达奶酪则获得了近乎奶油的丝滑质感，又带有羊奶酪特有的酸味，是这道菜的点睛之笔。把这道菜与粒粒面一起食用，便是一顿完整的晚餐。如果你喜欢，也可以把西蓝花、奶酪和柠檬切成一口大小，与意大利面拌在一起享用。

看起来像是平平无奇的烤鸡？别被它平凡的外表欺骗了！嫩滑的鸡肉充满了生姜和青柠的风味，给人焕然一新的味觉体验。蛋黄酱则是这道菜的另一秘密武器，它能促进鸡肉褐变，同时防止生姜皮等调料烧焦。当然，你也可以选择大蒜、胡椒柠檬、帕尔马干酪等任何你喜欢的调料进行自由搭配。

如果你还意犹未尽，欢迎查看时报2020年最受欢迎的50个食谱。