巧果、巧饭、巧饼、巧酥，七夕能吃的才不止狗粮！

2022-08-04 星期四

巧果、巧饭、巧饼、巧酥，七夕能吃的才不止狗粮！

煎茶君 吃货研究所 发表于
收录于合集




明天是农历七月初七，七夕节，也被当做中国传统的情（虐）人（狗）节。中国人过节，最离不开的是吃，无论是庄严的祭祀大典还是民间的欢庆节日，总有花样繁多的食物。七夕除了塞狗粮，大家都会吃点啥？


01
 古 人 在 七 夕 吃 点 啥 ？
/ 各地风俗不一 /

七夕又叫做乞巧节，传说为了纪念牛郎和织女一年一次的相逢。织女是天女，主司瓜果、丝帛和珍宝。乞巧节的食俗主要是摆设“巧果筵”，包括花糕、花点、花瓜、花果。还要盛陈美酒、菜肴于庭中，这些用来祭祀织女，礼毕就可以自己吃和送人。新鲜水果都是当季时新的，干果有五子：桂圆、红枣、榛子、花生和瓜子。

明人仿仇英《汉宫乞巧图》
 

  • 吃巧果

花糕和花点也就是巧果（乞巧果子），这是流传最广的七夕食物，有白面和米面的，有炉烤和油炸的，有圆饼和梭形（织女的织布梭）的，花样有飞禽走兽和奇花异草的，各地风俗不一。

在《东京梦华录》里，称为“笑靥儿（两人相会笑靥如花）”、“果食花样”，图案则有捺香和方胜等。宋朝街市出售的七夕巧果，先把白糖放入锅中化为糖浆，和入面粉、芝麻，拌匀后摊于案上擀薄，晾凉后再用刀切成长方块，最后折成梭形巧果胚，入油炸成金黄即可。浙江一带的巧果则是用面粉制成各式小物，用油炸熟。晚宴时在庭院里摆上巧果、莲蓬、白藕和红菱等。

巧果 | 图虫创意
 

  • 雕花瓜

把金瓜、葫芦、水果雕成奇花异鸟，或者在瓜皮表面上浮雕图案。手巧的姑娘就可以趁此机会大展身手。

花瓜 | bbs.tiexue.net
 

  • 巧食、巧巧饭、巧饼

古代民间祭拜完织女，用饺子、馄饨、面条和油果子等做节日食物，统称为巧食。

山东鄄城、曹县一带则吃巧巧饭、包饺子。河南新乡一带的姑娘也会包饺子、烙饼、摆面条汤和新鲜瓜果，数目都是七，来祈求织女送巧。

北方节日杠把子食物，饺子！| wikipedia/Bioniclepluslotr
 
山东胶东一带，姑娘们制作牡丹、莲、梅、兰、菊等带花样的饼馍食品，称作巧饼。福建邵武地区，七夕节也做面饼，亦称为巧饼。

巧饼 | xici.net

  • 巧人、巧酥

在不少民间的糕点铺，师傅做一些织女形象的酥饼，俗称为巧人、巧酥，卖的时候叫“送巧人”。浙江玉环现在卖的巧酥，用油酥面包上豆沙馅、五仁馅、蛋黄馅、水果馅、香肠馅等，用烤箱烤熟。

巧酥 | yhnews.zjol.com.cn

  • 汤饼

《风土纪》中载：“七月黍熟，七日为阳数，故以糜为珍。今北人唯设汤饼，无复有糜。”西晋以前，七夕的食物是糜粥，西晋以后变成了汤饼。
 

  • 油饭

福建厦门地区，除了用鲜花和瓜果祭拜之外，还做油饭和“七娘妈亭”来祭织女，因为当地人认为她是婴儿的保护神。祭礼完毕，把“七娘妈亭”焚化，吃油饭可得织女神保佑。闽南还有习俗要在七夕这一天吃石榴，煮蛋、肉和红糖糯米饭，来驱虫防瘟疫。

油饭 | 豆果美食网网友ロ琴記憶 

  • 杀鸡

浙江金华一带，家家户户在七夕这一天杀鸡，希望没有公鸡报晓，牛郎和织女就永远不分离。
 

  • 咬巧

湖北鄂州武汉一带，吃各种土产小吃，特别是菱角，称为咬巧，还会吃花生和枣子。

02
 七夕原本是未婚女性的节日 
/ 咋就变成情人节了呢？/

七夕节的庆典，原本不是用来虐狗的，而是未婚单身姑娘的盛大节日，七夕的雏形跟朝朝暮暮更是八竿子都打不着，反而有一本正经的文化基因。

七夕叫做乞巧节、女儿节，乞巧的习俗最早始于西汉宫廷，宫女们用彩线穿针乞巧，宫女是不提倡自由恋爱的，所以七夕节最早的内涵主要是乞求女子巧慧，是未婚姑娘的专属节日。

而到了东汉，《风俗演义》出现了“织女七夕当渡河”的记载，而七夕后，喜鹊都无缘无故秃顶没毛了，都是因为搭桥搭的！在《古诗十九首》中写道：“迢迢牵牛星，皎皎河汉女……盈盈一水间，脉脉不得语。”文人一多情就喜欢胡说八道有感而发，于是两颗星星喜结连理，牛郎和织女从此在七夕夜搭鹊桥跨天河来相会。
牛郎织女鹊桥相会
 
经过民间的衍化和传承，到了晋代，七夕的风俗和牛郎织女的传说基本定型，在《荆楚岁时记》中被完整记载：“七月七日，为牵牛织女聚会之夜。”要穿七孔针摆瓜果乞巧。唐代在宫廷中专设乞巧楼，陈设瓜果酒炙，举行盛大的穿针乞巧仪式，七夕节日被著于政令，成为朝廷和后宫的例行公事，民间也纷纷效仿。

桐荫乞巧
 
在历代的演变中，从古人的乞巧求福，到现代的情人节，被赋予了深厚的文化内涵，一天一夜都讲不完，本文只讲了一小部分的食俗，毕竟在吃货的眼中，甭管过什么节都是要吃的，所以你明天是吃饺子、巧果还是狗粮？

参考资料：


[1] 《人间有味是清欢》，李代广编著，北京工业大学出版社，2013

[2] 《传承与跨越——中日当代社会文化研究》，侯越主编，中国传媒大学出版社，2013

[3] 《中国传统节日与地域特色》，梁林山编，兰州大学出版社，2014

[4] 《厦门饮食》，石文年，鹭江出版社，1998

[5] 《南方传统节日和楚文化》，巫瑞书，湖北教育出版社，1999



明天的你，打算吃啥？


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