刚过完年，很多酒友都反应过年最难受的莫过于在酒桌上被迫喝一些自己不喜欢的酒并同时保持强颜欢笑。那么问题来了，到底喝些什么酒，才能既让自己高兴，也能取得亲戚朋友们的欢心，还可以将聚会氛围炒的火热一些呢？
那答案必然是：好喝又大碗的威士忌调酒！
用威士忌调鸡尾酒，不仅大家的接受程度高，还有很强的可搭配性，在购买上也并不困难，简直是聚会酒饮的最佳选择。
这篇文章，我们就给大家分享一下，有哪些在聚会中适合畅饮且简单美味的威士忌调酒，并且在制作的过程中，有哪些注意的地方。
01 威士忌的选择
01 威士忌的选择
对于相关酒款的选择，由于是作为调酒用途，消耗量较大，所以大家可将眼光放在各大品牌的基础款之上，这样也能很好的控制成本。
并且，为了保证绝大多数客人能毫无压力的喝下去，选品时可以尽量避免选择那些个性较强的威士忌，例如重泥煤、重烟熏等。
加上这种畅饮型鸡尾酒度数相对偏低，风味也多以酸、甜风味为主，威士忌基酒的风味在这里更多是作为修饰，选品时就可以考虑那些较为亲民的酒款，把大酒用于品饮之上，更能发挥不同酒款的长处。
🥃 美国威士忌系列
美国威士忌种类繁多，不过大部分产品都会在新橡木桶中熟成，这也使其拥有了明显的酸甜风味，同样的，新桶赋予的油漆、胶水一类刺激性风味在这些酒中也能被味觉感知。所以当我们选择美威时，也需要考虑搭配一些风味强劲的原料来中和这部分刺激性味道。
例如杰克丹尼、美格这两家酒厂的基础款，是调制畅饮型鸡尾酒时颇为喜爱的选项。杰克丹尼甜味更加突出，但胶水风味相对更强，适合搭配可乐这样风味浓郁的原料。
美格、水牛足迹胶水风味相对偏弱，酸甜风味浓度适中，更适合搭配各类水果。除此之外，还有水牛足迹、占边等等酒款也是一个不错的选项，可以根据实际情况做出灵活调整。
🥃 调和威士忌系列
如果说美威以突出的个性来赢得酒客的青睐，那调和更像是一个折中之选，各类风味均有所涉猎，大部分酒款接受度较高，只要不选择像罗盘针的泥煤兽这样棱角分明的酒款，最终成品的易饮度都会有保证。考虑到易于获取，那尊尼获加、百龄坛、芝华士这“调和三巨头”是我们优先考虑的选项。
虽然尊尼获加的大部分酒款中存在一定的烟熏风味，但浓度还在可以接受的范围内，所以，当我们使用尊尼获加当作基酒时，可以适当的加大甜味原料的比例，让烟熏风味维持在维持在恰好能被感知，而不影响饮用的浓度。
至于百龄坛与芝华士，其基础款均是以圆润、平衡为基调，风味略微偏淡，所以大家在调制时也需要注意别让基酒风味难以察觉。
🥃 单一麦芽威士忌系列
如果是选择单一麦芽威士忌作为基酒，那么最重要的关注点一是在于酒厂，二是在于使用了哪种橡木桶，对于基础款而言，酒厂大多采用多种橡木桶搭配的方式熟成原酒，降低成本的同时，也能弥补旧桶风味的不足。
同时，在基础款中，酒厂也会展现自身的特色，就如泰斯卡、乐加维林等等酒厂的基础款会以招牌的烟熏、泥煤风味示人，在选品时可以对酒厂进行一个大致的了解，以免做出来的酒变成“刷锅水”。
如果是对酒厂不太熟悉的朋友，格兰菲迪、格兰路思、格兰威特，这三家酒厂是非常易于搭配的选择，他们的基础款偏向于酸甜清爽的基调，且无泥煤与烟熏风味，加之价格亲民、便于购买，很适合聚会调酒时使用。
选择完威士忌后，还可考虑一些利口酒、苦精等其它酒类作为基酒的一部分，由于本文以威士忌为主，就不展开细谈，只需注意威士忌的风味保持在可以被察觉的浓度就可以。
02 原料搭配
02 原料搭配
在基酒的选取完毕后，接下来需要考虑的就是相关原料的搭配。
对于聚会畅饮的调酒来说，易饮度是第一原则，保证易饮之后，再考虑偏酸、偏甜等风味基调。如果是为了保证易饮，那么除了简单的兑可乐、冰红茶等一系列软饮外，自己尝试一些原料搭配，往往是让人眼前一亮的好方法。
水果，作为提升易饮度的好帮手，果酸与果糖能有效中和基酒的辛辣与苦味。在选择水果时，可以选择例如菠萝、柠檬、芒果、莓果等汁水丰富的品种，在制作过程中将汁水榨出，就能很好的让风味快速融合。
此外，在添加水果时也需要控制添加量以及适当去皮，虽然果皮能提供更多的香气，但也会赋予一定的单宁涩味，例如葡萄、橘子等果皮涩味较重的品种。所以去皮后再使用，是一个比较稳妥的做法。
糖，几乎是畅饮型鸡尾酒中不可或缺的角色，适当的加入糖，可以让酸味更加柔和，同时也能中和苦味。这里的糖除了常用的蜂蜜、白砂糖、红糖等，也包括像风味糖浆、甜味利口酒等一类衍生产品。
糖类的加入能极大的降低饮用门槛，但也会使得风味变得简单，所以，如果是在老饕较多的聚会中，适当降低糖的添加量，往往更能收获好评。
香料及其它辅料，诸如丁香、生姜、薄荷、果干等一类个性十足的原料，是让我们的调酒具有辨识度的秘籍。而在畅饮型调酒中，薄荷、生姜这二味辅料与糖类契合度较高，成品风味也能被大多数人接受，是我个人比较推荐的选项。
当然，在使用这类原料时，由于其风味足够浓郁，只要少量添加就可以达到点缀的效果，相反就会喧宾夺主，所以在使用香料作为调酒的点缀的时候，用量是一定要控制好的。
03 配方及步骤
03 配方及步骤
在梳理完了基酒与其它原料的搭配的思路后，再设计一款接受度较高的配方就容易多了。考虑到聚会的时候我们常常会吃一些重油盐的食物，如烧烤、油炸食品、坚果等等，本次的配方也偏向于酸甜风味，在饮用之时还可以帮助你化解油腻。
同时，由于此类酒消耗量大，单杯调制可能难以满足需求，所以在设计配方的时候，可以尽量简化步骤，并采用大型容器进行调制，以下便是我个人较为喜欢的配方及步骤：
🥃 偏甜型
威士忌200ml，白兰地100ml，廊酒100ml，柠檬汁100ml，糖浆适量，加入冰块混合后补满苏打水，并加以柠檬等水果修饰。
这款酒灵感来自于新加坡司令这一款经典鸡尾酒，廊酒的加入能提供更多的草本香料风味，如果没有廊酒，也可以使用苦精或风味近似的利口酒代替。苏打水的添加量个人更建议在500ml左右，当冰块逐渐融化后度数也仅有十余度，且甜度可调，不过为了中和基酒刺激感，个人更建议做成偏甜型，这样更容易受到欢迎。
🥃 酸甜兼顾型
威士忌300ml，柠檬汁100ml，糖浆30ml，加入冰块混合后补满苏打水，再加入少量柠檬等水果修饰。
这款酒灵感来自于约翰柯林这款非常解暑的经典鸡尾酒，在此之后的许多畅饮型调酒都参考了这一配方，即基酒+果汁+苏打水的方式，苏打水的添加量建议在300ml左右。入口后以突出的柠檬果酸为主导，而偏甜的后调又缓和了酒精的刺激感，是很适合社交时长时间饮用的酒款。
🥃 偏酸开胃型
威士忌300ml，柠檬汁100ml，加入冰块混合后，再加入姜汁啤酒300ml，而后加入少量薄荷做点缀。
这款酒的灵感来自于莫斯科骡子这款清爽开胃的鸡尾酒，同时，这类基酒+果汁+姜味饮品的思路也可用于其它畅饮型鸡尾酒的调制之中。最后薄荷的加入则参考了莫吉托，略带薄荷味可使饮用时更加清新，少量加入即可，防止姜味与薄荷味过于突出而显得太过辛辣。
以上仅是三款案例也是仅供参考，在以上配方中，柠檬汁可更换为其它偏酸型的果汁，同时由于冰块添加后便一直留在容器之中，所以添加量也不用很多，只要质量略少于基酒就可以了。
鸡尾酒是非常灵活多变的，大家大可以根据实际情况来做出改动，同时也可以根据其中的调制思路自己开发出不一样的配方，相信定有一款能让客人们满意。所以，大家不妨开发一下自己聪明的小脑瓜，动起手来，说不定就能让亲戚朋友纷纷对你竖起大拇指呢！
I