海底捞，成年人的平价迪士尼
2023-09-16 星期六
“延毕就是延迟毕业，你也可以理解为续费海底捞69折。”“我们兄弟群，需要一个拥有海底捞69折资格的人。”而成功走入职场的大学生，在9月1号这一天，因为一张原价的海底捞订单轻轻破防了。这不仅说明他们失去了薅羊毛的资本，也预示着失去了纯粹的干饭快乐。未来的每一天，他们都要自力更生，学着炒职场这盘菜：用领导给的锅，老板画的饼，自己摸的鱼，同事给的瓜，竞争对手的添油加醋。当代年轻人走进海底捞的精神状态，神似脱口秀第一排的观众。他们带着无数的创意和段子，誓要在“有趣”这俩字上和海底捞员工争个高下：那熟悉的生日歌早已不再是简单的祝福曲，那是海底捞铁骑团的战歌。“今天我生日”，简单5个字就可以吸引全场目光，就是打开社交悍匪的密码。大家快向我看齐！！今天可是我生日！！我这快乐和祝福，人人都有！见者有份！！如果你是e人，这里有玩不尽的乐子，如果你是i人，这里有看不完的乐子。当然，如果你天人交战半小时还是无法接受这场社交袭击，你也可以轻轻提出一个合理但有病的要求：海底捞一样竭诚为你服务，只要你看盯这个动图20秒仍不觉得尴尬就可以。曾经，年轻人不懂海底捞的良苦用心，错把关心当社死。无论之前你是谁，无论你来自哪里，音乐响起的那一刻，一切差异都被磨平。这里没有男女老少没有领导下属，平等地嗨在一起才是对音乐的尊重。如果想要体验海底捞最高浓度的快乐，今年海底捞给了新选择——如今想要判断一个歌手有没有名气，得他演唱会的门口停着几辆海底捞的大巴。
如果还有头戴发箍，手摇荧光棒的员工，和不绝于耳的“火锅，火锅，海底捞火锅～免费大巴车，去海底捞吃火锅喽～”比如上个月TFBOYS十周年演唱会在西安奥体中心体育场举办，当天盛况仍在眼前。
据统计，那个周末累计带动了西安4个多亿营收，这泼天的富贵一半落在了西安公共交通、住宿上，一半落在了奥体附近的海底捞们头上。即使你爱豆粉丝量不及帝国，海底捞的服务也不会打折。从你登上大巴车的那一刻开始，顶流演唱会的余韵和快乐才真正地开始。如果你从蔡依林演唱会出来，大巴车上会播放《日不落》、《舞娘》等等蔡依林代表作。1个小时前你看到的现场，必须要整晚旋转跳跃不停歇。
就算你爱豆的歌嗨度没这么高，海底捞也绝不允许你的热情比演唱会上低。当大巴车上的分贝开始变小，他们会拿出“凤凰传奇歌单“这一神秘东方力量，直接挑衅你的大脑。你不知道的是，这时候的门店早已根据演唱会主题，提前改装成鹿晗、张杰、蔡依林演唱会after party的模样：歌曲循环播放、气球彩带飘扬、偶像照片满墙，音响话筒灯光统统就位，静待一个eeee人的闪亮登场。这里的快乐和幸福，五月天看了都甘愿掏出乐器给他们伴奏。人会辛苦，会孤独，夜会安静，但在海底捞里可以永远快乐青春。有些早入职场看透酒桌文化的人，已经开始在海底捞招待客户了。
事实上，只要靠近海底捞桌，就相当于拥抱了绿色、健康、积极的新社交场域。
这里没有推杯换盏的氛围，这里呈现出物种多样性的狂欢现场（发疯）、会让你那年长的领导胆怯，大大降低爹系发言的出现频率。
如果你的客户不喜热闹，还可以带他们走进等待区去“叠千纸鹤”。
在缓解开会带来的颈椎疼痛同时，叠的千纸鹤累计数还能直接抵菜价，叠得越多，吃得越便宜。
这绝妙又省钱的招待计划，老板和财务看了都得夸你能干！
而今年和海底捞相关的热门词汇，一个是演唱会，一个是“过夜”。从大学生特种兵旅行，到人挤人的五一假期，再到暑假各地景区的一票难求。无论是打工人还是00后，都在用他们自己的方式努力享受这个世界。只是享受世界的第一步，就踩在了价格飞涨的酒店住宿上，从民宿到酒店，各地房价平均上涨了30%-50%。所以，24小时营业的海底捞，成了无数疲惫游子的钟点房。距离地铁站、飞机场最近的海底捞是哪家，在北京如果想看升旗，哪家海底捞距离更近。对于那些因为天气恶劣、交通堵塞、航班延误等原因无法及时离开的异乡人来说，每个城市都有一间姓“海”的精神故乡。在这里没人会问责你，也没有人会嘲笑你，两百块的套餐不仅能果腹，还能买到尊重。对绝大多数家长来说，在哪里吃火锅都行，重要的是别让孩子砸手里。他们可以安心把孩子寄存，海底捞服务员只要在小朋友衣服上粘贴好桌号和姓名，给家长拿来儿童乐园实时监控平板，乐园出入口有员工看守。无消费能力的儿童也能享受到大人们一样的待遇。不仅有零食玩具，甚至有专门的餐饮照顾：“服务员送给我一份鸡蛋羹，说特意给小朋友做的低盐版本。“有位同事分享说，之前带着孩子出门逛街，但在设备完善的商场根本找不到一个能让孩子玩耍的地方。“海底捞是唯一接纳我们的地方。”对于很多加班到深夜的打工人来说，结束垂头丧气的一天，从地铁站出来看到闪着柔光的“H”时，总会忍不住靠近。海底捞，乐园的背面
“你总能听到海底捞的各种好的坏的新闻，它也有很多竞争对手，这么多年一直起起伏伏，但是市场上总有它的生态位。”毕竟，海底捞刚刚度过至暗时刻，近400家门店被关闭，4万多名员工被裁员，捞王、巴奴、呷哺虎视眈眈……在市场反响方面，有人发现它偷偷涨价，小料的牛肉粒变成豆制品，谢绝自带食材，服务的附加值变低，性价比没有之前高了。结果就是，2021年，海底捞迎来上市以来首次亏损，几乎把前三年赚到的利润全亏光了……发现方向不对，海底捞立刻自救，降本增效是一把斧，向年轻人投诚是另一把。海底捞知道，年轻人和大学生是他们的主要战场，那就把新活，递给还没玩腻的崭新年轻人手里。比如与悲伤蛙这个IP合作，和它石头剪刀布，三局两胜赢了就能送你一个打地鼠小玩具。那些演唱会的大巴车横幅，一个比一个齐全的装备，都是他们向新的年轻人伸出的触手。有人说，看海底捞今年的营销比自己上班还累。“有点共情又有点心疼，越努力越焦虑的感觉。”这种感觉不假，这是颓势之中的海底捞，找到的最适合自己的自救方式。在越来越卷的服务中，消费者眼中的海底捞也有了新的定位，去捞一次也不仅仅是吃火锅那么简单——来海底捞，进门先约美甲，边吃边看拉面看变脸，蹭着别人生日围观，要是愿意你也能举着灯牌唱歌。成群结队来海底捞，整个城市都睡着的时候，至少有一扇门能为你的快乐标上延音记号，边吃边聊，在夜色里偷走几小时的狂欢。筷子送进胃里的不仅是肥牛肥羊午餐肉，还有一把热腾腾的情绪价值。都说迪士尼是“世界上最快乐的地方”，因为在迪士尼，大家都是暂停在童话世界里的孩子；那在海底捞里，我们也可以不是疲惫的成年人，只当一个安安心心享受服务、让别人为自己充电的火锅观光客。越来越卷的服务将海底捞的颓势挽救回来了不少——在客单价下滑的时候，海底捞上半年的收入接近了2019年全年。
所以，与其说是海底捞治愈了消费者，不如说消费者拯救了海底捞。在生日快乐牌子背后，在备餐的厨房，监控镜头无处不在。有些餐厅对服务质量的要求精确到秒，“客人到桌5秒内，必须有服务员接待”。一刻不停是基础，要比顾客快乐是标准，总有新活在等着你突破心理防线，彻底放飞。靠卷服务的策略能帮海底捞走到何方、雇员的压力状态什么时候能有改善，目前还是未知数。只是这个世界永远是物质交换的产物，生产者创造乐园，消费者享受梦境。