去年Tap Bar a Vin搬到新源里一个居民楼底下，地方小到喝酒的人一多就扑将出来，在大槐树下不惧蚊虫继续喝，慕名而去的客人发现疫情封了最近的门就翻墙进去，喝好再原路翻出去（假装回到了大学时代），自然酒商天天被通知去补货（沉着脸假装很烦，其实心里很乐）……在此之前，天知道Tap Bar的几个合伙人在新城国际的17Cafe默默坚持了多久。
所以开餐厅是玄学，开葡萄酒吧的timing更是玄学。听说Tap Bar a Vin要开新店了，新荣记也刚开了海鲜酒馆，都很值得期待。上半年快过去了，说说最近常去的几个wine bar。说明：每一家都没写人均消费，大众点评很容易查，而且葡萄酒吧不是餐厅，消费主要看酒，也可以说丰俭由人，想大吃大喝也行，想第二场去小酌也行。白老虎屯The White Tiger Village电话：010-13164207035
祥子，老餐饮人了，开过好几家餐厅，有成功的有不太成功的，多年前还给我启蒙了“锦州烧烤”，在那之前我都不知道什么是“花毛一体”。因为眼睛不小，身为老板永远带着酒醉三分醒的样子。白老虎屯老店我记得，开在胡同里，外墙就绘着大老虎头，夏天空调不给力，大家汗流浃背地吃烧烤喝酒，很快上头，特别朋克。白老虎屯新店就civilized多了（可能年纪大了），灰扑扑时髦酒馆的氛围，视觉焦点是弧形吧台和透明酒窖，也自然延伸出户外区域，茂密植物隔开马路喧嚣——现在正是最好的户外季节。
photo by Bang Bang
菜单只有一长溜的一页，四五个人去就能滚一遍，也值当完整滚一遍——每道都有出人意料的巧思，玲珑透光薄荷叶子簇拥着包浆豆腐圆子、如花开放的柠檬玫瑰渍扇贝薄片、不输给高级餐厅食材和调味的鲜爽和牛塔塔、既有汁水又有嚼劲，完美锁住了所有香气的牛肝菌焖饭……主厨小亮是云南人，把他擅长的云南食材、香料和西式做法混搭起来，做出了一种活色生香的灵魂下酒菜风格。
在一个周末下午白老虎屯举办的Wine SNOBx酉曜商号自然酒趴上，小亮宣布，“我要做个五页菜单”，我们差点齐声说你吹牛逼吧，然后明白过来他说的是“午夜菜单”——把宵夜菜单说得文绉绉地。photo by Bang Bang
祥子和小亮这对万年搭档，现在又加上了自然酒女神Jing——抛弃了传统酒商高薪优裕工作投入自然酒大业，必然是真爱了。她每周有三天驻店，对每一瓶酒都能如数家珍，请她推荐酒，你一定会被她的专业和激情打动，不知不觉一瓶接一瓶喝下去，啊今夕何夕。
地址：北京三里屯北路19号三里屯太古里北区N8楼3层
电话：010-84059102
我没写错，餐厅就叫这个，用了Why not的谐音梗，就在三里屯北区Restaurant Y楼上，主厨也是耀扬。餐厅用了一种有灰度的绿色做主调，加上有品味的沙发、灯饰，大棵大棵的绿植，以及一整面落地玻璃朝向三里屯北区的无敌视野，可以说很有网红气质，但绝不是一般网红餐厅徒有其表的shallow。最近主厨们都和开了挂一样，你要是还记得当年五道营胡同的藏红花，就觉得耀扬已经脱胎换骨好几回了。作为餐酒馆，肉菜做得好不稀奇，难得几个素菜也很有记忆点。烟熏脆甜豆选了不老不嫩的带壳豌豆，比用日本毛豆磨牙下酒有趣多了。自从张爱玲说过“没有大蒜，苋菜不值得一炒”至今，只有y·not提供了另一个解题思路：奶酪烤苋菜，好吃到立刻要追加一份。甘鲷立鳞烧以下酒菜的摆盘呈现——我以为这刁钻菜只能在正经日本餐馆吃到呢。相比Ling Long的酸汤鱼版，y·not这一道托着香脆的面包底子，更适合下酒。
有一次去y.not，碰到耀扬的太太小羊带着女儿，邀请一起试新菜，西班牙主厨呈上一道橄榄油奶酪甜椒汁意大利面，清新、微辣，简直可以做成冷面版本贯穿整个夏天。耀扬说这个餐厅的菜式是简单烹饪free style，可是一个自己养酵母如养宠物，现烤出外韧内软完美面包的餐厅怎么能说简单呢？和耀扬名下其他餐厅都不一样，y.not的葡萄酒单将以自然酒为主，因为背后有高手——在法国学习葡萄酒营销，在巴黎老佛爷酒窖工作多年回来，离开奢侈品集团LVMH独立做葡萄酒顾问的赵萌，轻松、有趣、小众、高性价比自然酒是她认为符合y.not餐厅气质的。三里屯虽然表面繁华，葡萄酒单能看的地方并不多，等赵萌打磨好y.not的酒单，Ian戴鸿靖给做了全套自然酒单的大酉M Natural也会觉得吾道不孤吧。王府中环店
地址：北京大阮府胡同王府中环1层西座112室
电话：010-65283966
电话：010-63257152
这家当然不是新餐厅，从温馨社区感的朝阳公园店，到轻松时髦的三里屯店，以及华丽时尚的王府中环店，各家店风格和客群不一，都以全天候brunch闻名京城，热门时段一位难求，班尼迪克蛋、培根/奶油松饼、农场烤鸡、手工希腊酸奶、牛油果羽衣甘蓝沙拉……都是熟客最爱。朝阳公园和王府中环店作为北京最早允许宠物进入而且提供专业宠物套餐的餐厅之一，在狗狗家长们中间也很有人气。The Rug的几位合伙人是酒鬼级别的爱酒，和我们的友谊主要建立在一起喝酒上。Aden和Gordon一直不服气店里果汁、酸奶比葡萄酒卖得更好，都怪The Rug健康阳光早午餐形象深入人心，今年奋发图强，正式和樽赏合作，推出了全新升级的葡萄酒单，为和他们一样爱酒的客人创造一个全天候喝酒的氛围——从早午餐到傍晚小酌到正式晚餐，都有不同风格的葡萄酒搭配。
为了配合The Rug加州时髦混搭风的菜式，我们精选的30款酒酒单，跳跃性地覆盖了世界上很多葡萄酒产区和品种，从名庄入门款到产区新星、葡萄酒行家和侍酒师最爱的小众酒，从时髦年轻人追捧的自然酒到主流产区硬通货……标准是懂酒的客人能点出有趣的酒，不懂酒的客人能喝到喜欢的酒。Aden和Gordon为了让客人无负担尽兴喝酒，将心比心，把加价率定得很克己。一个上海酒商来访，看到酒单上自己的酒，震惊说北京酒单这么便宜的吗，上海餐厅卖500多元的酒，这里只卖不到300元。我们也不想给他造成对北京餐饮的错误印象，有些酒在The Rug的酒单上可能是全城最平的。夏季菜单在保留熟客喜爱的招牌菜之外，新添了数道下酒菜，火腿和奶酪拼盘用了给五星级酒店供货的高级供货商，绝非徒有其表，橄榄茄子海鲈鱼排、炙烤牛舌配baby胡萝卜既浓郁又清新，当然视觉味觉都很丰盛的农场烤鸡、威灵顿牛排本来就适合大口喝酒、痛快吃肉。
在我们强烈要求下，一度消失了的香菜薯片悄悄回到菜单上，当作下酒菜又是橄榄油炸的，好像就没那么罪恶。电话：010-84540064
喜欢泓0871云南菜又不想在晚高峰时段奔赴东五环外的，小街1号是其城中bistro版，主打“微产地食材料理”，将丰富多样的云南地方食材精细制作呈现——比人民群众喜闻乐见的游客化云南菜身段高，又不会太辣/油/咸，在“好吃过瘾”和“适合配葡萄酒”之间找到一个平衡点。
黑松露锅贴乳饼、苦菜酥红豆、昭通小肉串、个旧烤猪脚都好吃下酒，遇到主人讲讲产地和做法也增长见识。还不止于此，小街1号所在的三里屯北小街是闹中取静使馆区，上下两层小楼，一层如旧时大户人家客厅，沉落在老沙发里，对着窗外初夏绿荫和满堂静默老家具喝酒，有时光停滞的感觉。二层带一个小阳台，适合二人对坐小酌，你在楼上看风景，看风景人在楼下看你。为小街1号选酒的是专业低调的精品酒商彭信，从香槟、勃艮第、博若莱到罗讷河谷……，他不只用自家恐龙葡萄的酒，也从其他酒商选择适合的酒。一进门左手开放酒架摆着红葡萄酒，右手恒温酒柜躺着白葡萄酒，酒价用白粉笔写在瓶身上，一目了然，想喝啥喝啥。建议在预算内尝试一些没喝过的，不用打安全牌，反正这家的选酒没雷。
时间：6月6日周日15:00-19:00
地点：北京朝阳区东大桥路9号侨福芳草地 怡亨酒店 白家大院套房
着装建议：白色或清凉度假感
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