你要的家常菜来了，美味又做法简单，有荤有素，荤素搭配，营养均衡。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是真的下饭，看到饭桌上有这道菜的时候，我已经放弃了当天的减肥计划了，吃饱隔天在减肥了，标准的色香味俱全。
对于不喜欢吃辣的小伙伴来说，可以把小米辣换成水果辣，就没啥辣味了。
做法简单，好吃又下饭，配上米饭你能吃上几碗，经典家常菜百吃不厌人人爱！
材料：蒜苔200克，肉末200克，小米椒3、4个，姜4片，淀粉1勺，生抽适量，蚝油1勺，老抽1勺，鸡精少量，盐适量，食用油适量。
做法：
蒜苔切丁、五花肉用搅拌机打碎、小米椒和生姜切小丁、淀粉化好水。
锅滚倒油，放姜末爆香；马上倒入肉末炒至变色，放蚝油、生抽、老抽润色炒香，放入蒜苔翻炒断生，放小米椒、少量盐、鸡精翻炒入味。
倒水淀粉继续翻炒，出锅装盘，色香味俱全！
注意事项：
蒜苔炒肉有两种，一种是炒肉末，那就把蒜苔也切成丁，这种更下饭。一种炒肉片肉丝，蒜苔就要切长一点。
麻婆豆腐
每次有做麻婆豆腐，米饭都要多煮一点，因为太下饭了，每人都会多吃点。
麻婆豆腐很多人总是味道做太重了，其实很影响下饭程度的，因为有豆瓣酱，所以盐要少放。
材料：豆腐1块，五花肉50克，姜15g，小米辣2个，干辣椒5个，花椒15g，葱2根，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。
做法：
姜小米椒切沫，葱切成葱花，豆腐切块，五花肉搅成肉末。辣椒、花椒研磨成粉末。
冷水加盐加入豆腐，小火焯水2分钟。
锅中倒油，下入肉沫炒散，加入豆瓣酱，炒出红油，加入姜，小米椒末，一半刀口辣椒，炒匀，加入水，大火烧开加入盐，老抽，鸡精，糖调味，加入豆腐小火煮5分钟。
勾三次芡，一次比一次浓，明油出锅，撒上刀口辣椒和葱花。
注意事项：
豆腐块不要切太大，焯水水开就可以出锅，不然易碎。准备辣椒面、花椒面会更省事，市场上都有卖。
肉末茄子
1、材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量。
2、将茄子去蒂，洗净，把茄子切成两段，再切成条，茄条不要切的太细，茄条太细烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄条在炸制时，就不会吸收太多的油，省油，吃着不油腻。
3、尖椒切成小丁，猪肉切成末，黄豆酱如果太干，加点水调稀，黄豆酱太干，炒制时容易糊锅底。锅加油烧热，油温度高一些，先下入一条，茄条周围马上起密集的小泡，油温就可以了，下入茄条炸，如果油量少，可以分两批炸至，炸至茄条边缘起红边，将茄条捞出，控油待用。
4、将炸茄条的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉沫翻炒至颜色变白。将肉末拨至一边，下入黄豆酱，炒出酱香味，淋入半碗水，加入酱油，料酒，盐就不用放了，烧开。
5、下入茄条，烧制入味1-2分钟。下入尖椒丁翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火将芡汁加热至变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。蒜末后放可以为菜肴提味。
香菜拌牛肉
这个算是一点点的改良，也是比较拿得出手，每次家庭聚会大家都爱吃。
做法也不是很难：
1、牛腱子肉多浸泡几次，泡出血水，然后凉水入锅，放几片葱姜和料酒1勺去腥，烧开去浮沫，冲洗干净捞出备用。
2、锅中放入牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等香料、生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺、甜面酱1勺，料酒1勺，小半勺盐，倒入没过牛肉的热水烧开。
3、水开转小火盖盖慢炖1小时，筷子可以轻松戳穿即可（不要炖太久了，不然口感不好）浸泡一夜后切薄片，大概1毫米厚度即可。
4、香菜清洗干净，切段；姜蒜切末；小米椒切小圈备用。
5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蚝油、料酒、盐拌均即可。
老奶洋芋
作为优化的一点就是我喜欢用生辣椒面炒，生辣椒面下锅时候油温不能太高，太高就糊了。
老奶洋芋制作简单方便，老少皆宜。作为家常菜，比较方便，也很下饭。
老奶洋芋口感绵软无需费牙力。
方法也很简单，一学就会，做这个菜容易。
煮饭的时候，顺便弄个锅先把洋芋煮一下。
煮熟捞出来，放冷水里，这样比较好撕皮，跟冷水剥鸡蛋一样的道理。
也可以提前把皮去了在煮，但比较费事，不如煮了在撕皮。
但是要小心烫手，外部是冷了内部还很烫，煮熟的容易捏碎，太用力捏碎了会烫到手。
之后就是把洋芋弄碎，这个很简单的，用一个勺子就可以了，很容易就弄碎。
我个人更喜欢用刀，直接切小块，拿手里就可以切，切的过程中很多也就碎了。
炒的时候先热油，油温低一点放辣椒面，温度过高辣椒面就糊了。
放进去翻炒一下，放点盐和鸡精，喜欢的可以放点味精，撒点葱花就可以出锅了。