原创 阿季 阿季
图文｜阿季
烧烤，给了我们一个去淄博的理由。就像阿基米德的支点一样，我们渴望用钎子去撬动整个淄博。
△淄博烧烤的灵魂三件套
对于纷涌而至的赶烤者，淄博人的态度像极了渣男，不鼓励，不拒绝，不主动，不承诺，还泼冷水。
对于淄博火的是烧烤这一点上，淄博人不吹不黑。
在去吃烧烤这件事上，外地人投怀送抱，本地人则半推半就。
面对外地人的一腔热血，淄博人则表现得很冷淡，他们说，烧烤没那么好吃。
但我听不进去非要千里赶烤。
他们面露难色，说淄博开始宣扬烧烤就是消费降级，是工业城市穷途末路的体现。
在突如其来的流量面前，山东人反而觉得有一股悲凉涌上心头，没想到孔子的故里如今只能宣扬街头烧烤了。
吃罢烧烤，放下钎子，淄博人静静地听你吐槽，但淄博人到底是爱淄博的，传播淄博的负面消息，他们是不答应的。
去别的城市，别人会以为你出差，看风景，吃各种美食……然而到了淄博，普遍认为你只有一个目的：吃烧烤！
我还去了济南，但朋友圈对我的济南行程视而不见，只看到我去了淄博，淄博两个字不但成了焦点，还持续地挑逗人们的视觉神经。
现状就是如此，你不提烧烤，所有人都会跟你提烧烤。
我都到济南了，一百公里之外的淄博不去，难道等距离一千七百公里的时候再去？
△药店门口吃烧烤emmm～
四十分钟的动车，路上已经激动得不行。半路还听说动车站有免费大巴接游客去吃烧烤的，所以，淄博是什么样子的，我更加好奇了。
到站了，钻出高铁，看到的是站台一溜过去的灯箱广告“品人间烟火，游魅力淄博”，我跟着人群往外走，几乎都是年轻人，不知道是不是为烧烤而来呢？这样的猜测，让我对人群产生了亲近感。
传说中的烧烤大巴我没看到，但是滴滴师傅是个典型的山东汉子，听说接的是一名第一次来淄博的游客，掏心掏肺地介绍得欢，末了还很实诚地总结，烧烤其实都一样，不同之处就是咸度和辣度。
我首先做了一下行程攻略，看了一下大众点评，被点评吓到了，要么说排队很久，要么说要找黄牛买号，要么老板因为接不完的客开始膨胀……于是我很谨慎的给选中的店一个个的打电话，旺旺大串烧烤的老板人很好，问我几个人，我说一个人，他一点都不嫌弃，接电话也不紧不慢，给我预留了三号桌，因为上午还有游玩的计划，我告诉他，出发前再给他打电话。
蛮牛烧烤也是很干脆地说可以预订，让我加微信，微信详聊。
二嫂烧烤则是跟我说，没什么人，直接过去就好了。
没什么人，然而我赶到的时候长长的队伍从门口一直排到大马路上……我怀疑这是老板的营销策略。
我去找老板理论：“你不是说没什么人吗？”
“这对我来说根本就没什么人啊。”老板轻描淡写。
“这是排队干什么？”看到这么多人排队，过路人觉得很不可思议。
“烧烤。”
“哦，排队吃烧烤。”
过路人虽恍然大悟，但也一脸的啼笑皆非。
餐厅更像是个烧烤工厂，每桌操作一台机器。密闭的室内，开着空调闷着烟，这里面还混着一些二手烟，确实过于酸爽了。连工作人员都在剧烈地咳嗽，原来他们也无法对这样的油烟免疫，吃完烧烤之后，一身的烧味昭告天下：我吃烧烤了！
每张桌子上都有电热烤架，上下两层，一层烘烤，二层放凉，架子上烤的，最后都会卷入小葱小饼吃。
等了半天，只上了小饼和葱，问老板什么时候开始烤，老板说后厨要烤成八成熟了才上菜。
边上就是放置着芝麻、甜面酱、辣椒面的酱料台，我无聊地拿小葱蘸着酱料吃，生葱的呛味使我连灌冰镇酸梅汤。不断地有人进来，新客人问怎么取号，排号客人问还要多久。上座到上菜中间又隔了有一个世纪那么久吧。
期间又上了一次厕所，排我前面的女生打不开门，高踢腿踹门而出。我心想，也太暴力太粗鲁了吧。
到了我，面对怎么推都推不开的pvc门，我也只能无奈踹门了。
因为是男女混厕，所以排我后面的男士简直不能控制自己吃惊的表情。
对于边上开始吃的人我只有眼馋的份，他们不停地烤啊烤，不停地喝啊喝，不停地吃啊吃，似乎永远也填不满肚子，炉火映照着他们油光发亮的脸。
姐，你的菜来了……这是我听过最悦耳的声音。
小饼裹着烤肉大葱蘸甜面酱真的有让我服气；
小饼要浅浅地在炉子上过一下，更能激发面饼的香气；
串儿都不大，有南方的袖珍感；
鸡翅，也终于不是熟悉的奥尔良口味了，是东北口味；
那一刻，驾驭烤炉的快感超过了吃。
一结账77元，边上的人直说太便宜了。菜点多了老板会说，这点倒是很实在。
后来我细想，淄博烧烤，吃的是氛围，在多少人同时吃烧烤这件事上，淄博大概可以申请世界吉尼斯纪录，到了晚上，走到哪都能看到烧烤摊。
当然，烧烤摊也是两极分化，没什么客人的店很好客，客人多的店又很高冷。
有的摊上门可罗雀，服务员张罗着拉客“美女，要不要吃烧烤？”
有的摊上一座难求，气氛热烈，喝醉的人们抱在了一起发酒疯。
中午吃烧烤没什么人，也很少有人大中午喝酒，当然也没什么氛围。
中午过去旺旺，不用等位，串串也上得飞快，一个人不好点菜，商量能不能点半份生蚝，最后他们同意了。而且每个烤炉上面都有一台小型的排烟机，不用再充当人肉油烟机。
最后结账45块钱，因为点得刚刚好的分量，吃起来味道更香了，他们一串起点，很良心，对我们这种吃独食的人来说很友好。
不像某些店都要5串起点，最后吃不完都是浪费。
只有吃这件事，你是无法通过听说来感受的：
出动车站并没有网传的烧烤大巴来接；
△小寒羊、旺旺大串烧烤到站了～
公厕也没有网传的肠炎宁；
基本上也没人带着称去吃烧烤。
在淄博吃烧烤就是互相挑战底线。
要么是商家挑战你的底线，来啊，排队三个小时吃吗？苍蝇馆子吃吗？拿自己的热脸贴商家的冷屁股吃吗？
一边是戴着滤镜来拔草的游客，要么是消费者挑战商家的底线，网上不是说小伙子赶高铁老板亲自帮忙烤？过秤不坑人？每天都是消费者权益保护日？
淄博烧烤的大火，也带火了当地的八大局便民市场。八大局的名字听起来很响亮，好像下一秒佩刀锦衣卫就要从这三个字里冲出来。八大局有哪八大呢？指的是淄博市教育局、财政局、水利局、农业局、文化局、林业局、卫生局和机械工业局等八个部门。
△八大局手艺人
夜晚的八大局外围充满了美食、玄学、穴位推拿和书法……形成了完整的产业链。
在淄博，烧烤当然卷，和烧烤一样卷的还有书法。在八大局撸串，有一种在书法展上撸串的错觉。每个书法摊位都有写扇面，卖字画，承接字画定制的。每位书法老师边上还有一位充当经纪人这样角色的，在一旁接单，递物接物和顾客讨价还价。
除了写扇门凑热闹的，还有直播卖字画的，从地摊经济的风口中分得一杯羹，直播带货永远都紧跟热点。
淄博板块热点轮动，下一波火的是书法？
八大局入口处有一家正要上新招牌的餐厅，原来是做炒鸡的，但新招牌里已经有了淄博烧烤了，看来商家已经达成共识，烧烤才是流量的入口，原来跟风的不只有消费者，还有商家。
烧烤吃的更多是社交属性，和啤酒的搭配约定俗成，自行操作的烤炉增加了互动感，不需要正襟危坐，只需要放飞自我，随性、坦荡、松弛、真实、江湖义气和江湖儿女情在一眼望不到边的烧烤摊上空恒久激荡。
但是淄博人还是跟我强调，博山菜好吃。
总之，吃淄博烧烤，还是得带着平常心去。
原标题：《摘掉滤镜的淄博烧烤，还有几分好吃？》