大阪的餐饮店“便宜又好吃”。这是记者（27岁）调职到大阪时经常听到的一句话。以“讲究吃的城市”闻名的大阪的美食确实好吃，这一点姑且不论，在人工费和房租都很高的大阪，吃饭真的便宜吗？如果便宜的话，原因又是什么呢？
日本总务省的“零售物价统计调查”统计了不同城市各种美食的平均零售价格。从最新的2021年日本三大城市平均价格来看，以饺子（分量为5～6个）为例，东京都为328日元（约合人民币16.68元），名古屋市为294日元（约合人民币14.95元），大阪市为278日元（约合人民币14.14元），大阪最便宜。握寿司（一人份，依次为1393日元、1214日元、1174日元，约合人民币70.86元、61.75元、59.72元）、乌冬面（依次为693日元、646日元、629日元，约合人民币35.25元、32.86元、31.99元）等也是如此。
 |
| 通天阁周边的美食街（大阪市浪速区） |
名古屋的烤鸡肉串最便宜，东京的拉面最便宜，美食的种类不同，情况也不一样。但是，在作为调查对象的可比较的17种美食中，有12种是大阪最便宜。另外，啤酒（依次为582日元、596日元、531日元，约合人民币29.60元、30.29元、27.01元）也是大阪最便宜。
记者觉得“可能不是大阪便宜，而是整个关西地区都便宜”，于是对关西的3个城市，即京都市、神户市、大阪市的价格进行了对比。在同样的17种美食中，有8种大阪最便宜。神户也有8种美食最便宜，很难说大阪特别便宜。但记者继续查询后，找到了早些年的统计，那就是日本总务省2007年的“全国物价统计调查”。该调查提供了各都道府县的美食总体物价指数。
从把日本全国平均水平视为100的美食物价指数来看，大阪府为93.8，便宜程度仅次于冈山县位居第2。兵库县为96.7，排名倒数第9。该调查已于2007年终止，虽然不清楚最近的情况，但或许可以证明，大阪美食比神户便宜。顺便一提，指数最高的是福井县，为107.6，东京都为106.0，位列第2。
 |
那么，为何大阪的餐饮店能以低价格提供美食呢？在日本全国连锁的餐饮店“饺子王将”在西日本的定价要比东日本低。记者向经营该餐厅的王将食品服务公司咨询原因时，得到的回答是：“西日本的人工费和房租都比东日本便宜，所以定价较低”。扩大范围以大都市圈进行对比的话，关西圈比关东圈便宜，这一点是可以理解的。不过，虽然大阪的房租和人工费比东京便宜，但应该比周边地区要高。
为了向餐饮一线了解情况，记者走访了大阪的繁华街“Minami”，询问了多家餐饮店。店主们一致表示，“店铺之间的价格竞争非常激烈”。一家居酒屋的男性老板说：“大阪人喜欢炫耀自己买的东西便宜。如果不便宜，客人就不来”。
位于关西地区的餐饮业界团体的一位相关人士推测称，“包括居酒屋鸟贵族和回转寿司寿司郎等，有很多以便宜为卖点的全国连锁店的总部设在大阪。为了对抗这些连锁店，可能其他餐饮店不得不降价”。一位就职于啤酒制造商、曾向大阪的餐饮店推销过产品的男性公司职员说：“在大阪，餐饮店通过酒坊或批发商（向生产商）要求降价的情况非常多”。
很多业内人士都说大阪的价格竞争非常激烈。当问到餐饮店的经营是否艰难时，一家烤鸡肉串店的男店主说：“虽然只是我的想象，但感觉大阪有很多急着吃完就走的客人。因为翻台率很高，也许价格低也能维持经营”。
由于原材料价格高涨等原因，日本的餐饮行业迎来涨价潮。希望大阪的餐饮店能以合理的定价继续提供有吸引力的美食。
日本经济新闻（中文版：日经中文网） 中村信平
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。