顺德的厉害,吃过才知道
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
「食在广州,厨出凤城」,美食纪录片《寻味顺德》一经播出后,这座城市连带着出镜过的餐厅,瞬间名声大噪。
抱着「网红餐厅真的好吃吗」的存疑心态,我们去顺德测试了一波。
发现有些店是真的厉害,但有些...我有点心疼自己为数不多的旅游份额
仔细挑选后,我们觉得这 7 家值得特地打卡,怎么点都好吃,出品放在全国数一数二👇🏻
以下皆是一口一口吃出来的真实体验
请放心食用!
皮薄脆,肉水嫩,想吃要挑对时间
顺德很多地方都能吃到烧鹅,但最推荐的,还是这家「黄连大头华」,在当地开了三十多年。
去门店能看到各种奖章,游客店无疑了hhhhh
烧鹅出炉时间分别是上午11点半,下午4点半,赶不上就别去了,你会失望的。
被推崇为「顺德美食名片」的店,我们总是心有戚戚的,毕竟一旦被各种自媒体推荐后,出品真的很受影响。
猪肉婆主理人和名人的合影,铺了好几张墙。
但猪肉婆就是这么厉害,接得住顺德大部分的游客流量,上菜快且稳,每道都可圈可点。
濑尿虾肥长且有膏,椒盐做法,一整个吃掉简直不要太快了:
不会剥也没关系,服务员能帮上手,你负责吃就行。
我们去的是旧寨总店。场地很大,像个岭南大私宅,服务和出品都很到位,依还是建议提前预定哈,据说饭点等位很厉害。
生猛海鲜做得稳,进店能看到各种灵活得不得了的各类海鲜:
但是哦,也是作为顺德的美食名片,现在猪肉婆的定位更像展现城市文化的大酒楼,好吃是好吃,但没有藏在小街小巷里私房菜的脾性。
作为游客来了解顺德菜,绝对是合适的,但如果想吃得更有烟火气一些,推荐去下面这一家。
虽然不及猪肉婆出名,但在顺德,了能馆也是基本每天爆满的「红店」。
不想弄得太商务,又要宴请外地朋友的话,大部分顺德人都会来这家吃。
用火用时都有私房菜应该有的泼辣和脾性,特别是需要猛火的煎焗菜,端上桌就能感受到汹涌而来的镬气。
「了能」,粤语意为刁钻,能以此名作为店名,老板必是有点功夫。
最爱这道煎焗河鳗,皮脆肉紧,油脂香气十足:
但这家也有私房菜的通病,人一多,上菜就跟不上,等的时间比较久;
烧鹅可以顺便点来吃,虽不及大头华,但也不差的;
停车位比较少,建议打车前往;
进店能看到不少炭炉好几列排开,文火煲靓汤,有点壮观。
毋米粥打边炉,锁鲜技术超一流
这家原本是当地人吃粥宵夜的首选,推荐次数多了,每天也是接待不少游客。
一人一个粥底小瓦煲,露天打边炉,非常惬意。
店里的食材不多,大都是鱼类和内脏。自己动手涮,把握不好时间的话就问下服务员,不然很容易涮老。
别问我是怎么知道的…
不知道怎么涮就问服务员!一定要问服务员!不然会浪费一锅好食材!
顺德有好几家分店,午市晚市都各有规矩,去之前最好打电话问问,不然容易扑空。
我们去的是伦教店。
戳链接就可以看详情,这里就不赘述啦:全国独一家的打边炉,嫩甜脆,会爆浆!
不要试图插手自己涮菜,会被嫌弃的,老老实实干饭吧...
尽量早点去,很多食材都是限量供应的,吃不到就很亏,比如我们就没赶上大鲫鱼😭
桑拿各路食材,锅底一碗汤最精华
如果要吃桑拿鸡,我会推荐这家,随便扫一眼都是本地人在这里吃鸡。
当时就是被门口的大排场龙给种草的,好不容易吃到,嘿还真不错。
重点是,还能同时吃到另一款顺德名菜:火焰醉鹅。
相比起桑拿菜的鲜美,火焰醉鹅则吃个浓油赤酱。
不要高估自己的饭量,这家店基本都是大桌,建议四人以上成行,否则会发现不好点菜;
顺德本地鸡,大都是皮脆肉紧,感觉浑身腱子肉。所以,如果不喜欢,不一定是店家的鸡不好,可能是你牙口不好。
环境是大排档的那种,天气好的时候在敞棚里吃得热火冲天,非常有感觉。
即使是没来吃过的朋友,也知道顺德有家金榜可以吃双皮奶。
店里只能点到三种:双皮奶、龟苓膏和鲜奶。怎么说呢,我更喜欢这种出品少而精的小店,几十年如一日的做同一件事,成品必然出众。
这家只有双皮奶、龟苓膏和瓶装鲜奶,可选项少,但值得来吃。
去吃的朋友记得备好现金,店里不支持线上支付。
不要随意靠在柜台上,会被老板骂着「请」出去...
💡推文太长眼花缭乱?贴心的研究员已经划好重点做好笔记啦,哪家好吃、点单推荐,一图保存更方便~
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本文的研究员
安 妮
食物是我和焦虑各退一步的妥协。
武汉籍研究员,永远和碳水相爱相杀,不吃香菜。
阿 兔
是不吃兔兔的阿兔。
拿铁与啤酒爱好者。
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
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