穿梭过沈海高速深汕段的人，绝大多数都曾在鲘门停留，或服务区，或下到国道两侧的饭馆，歇脚吃个饭再走。而现在，这个海滨小镇迎来了全新的发展机会。
海丰县下辖的鲘门镇，或者说鲘门街道，如今属于深汕特别合作区的一部分，由深圳全权代管，在新冠时代拥抱一个巨大的发展优势——行程卡上显示的是“广东省深圳市”，因此大城市儿得以毫无顾虑地驱车前往，成为饕餮之徒的短途目的地，不再只是个过路驿站。
而这里美食名声的基础，完全建立在鲘门港，一个二级渔港之上。8月16日中午12点整，南海开渔，我脑海中有万千渔船涌出港口，可也许是近期大家需要关心的事情过多，好像并没有拉回往年那么多的开渔盛景。
备好核酸，抠出周末的一天，终于开上修成莫比乌斯环的深汕高速，第一次下到228国道拐进镇里，海湾西侧的沙滩粗糙海浪泛黑，来到海滨大道时两侧已摆满了私家车。
鲘门综合市场是整个小镇的中心，远近捕捞的渔获从矩形港口北侧上岸，十几二十步就能拉进市场，而海鲜餐馆都围绕着它往外辐射。到的时候还不是渔船归港时间，就先到市场靠海一侧的海景饭店吃个午饭。
饭店生意太好，特意抓住老板娘才能把菜点了，点菜时可以把鲘门港基本盘点清楚，这里还是以近海渔获为主，比较靓的都排在冰台上，沙尖银鲳刺鲳斗鲳迪仔黄鲷金线马鲛九肚。
餐饮客群很大地影响了这里的烹饪手法，以粗犷的潮汕海鲜排挡风为主，兼顾一点广府口味，但也不是完全相似，比如我想用漂亮的大迪婆来煮瓜汤，老板娘说不太适合，我想把新鲜的小文蛤拿猪油炒了，老板娘表示闻所未闻，只好点了个沙白冬瓜汤。
不过这沙白可太鲜美了，分量也大，整盆瓜汤没有一颗沙，这也是饭店对比鱼市直接采买回家做或找餐厅加工的优点，原料做法出了啥毛病都能找老板算账，这么想想贵点也是合理的。
九肚鱼当地人叫仙鱼，椒盐的水准很高，外皮酥不含油。又点了个清蒸鲳鱼，银鲳因为普遍地被潮汕人以及全人类喜爱而保持高价，简单酱油水依旧迷人，后面在渔港遇见一斤二十块的整筐靓丽银鲳很难不心动。
在鲘门，能长年累月坚持经营的饭馆应该都具备这样的水平，材料新鲜，分量合适，料理简单不失误，定价不算最平但也不宰客，综合起来很适合想吃又没有太多想法的海鲜新饕。
正午过后，陆陆续续有渔船开始靠岸，往港外芒屿岛的方向望去，都是些吨位不大的近海船只，船上插着各色三角旗。
走进渔港区域，最先撞见的是渔民核酸检测点，强紫外线下大家都在经过保安大哥时假装口罩掩面，然后是有公平秤的批发区，大棚沿着海堤一直延伸，大姐们坐在阴影里解网，不断有渔船泊岸补充，沉甸甸的拖网驮在船身中间，光从表情看不出收成好坏。
由于鲘门港更多是餐饮业主导的港口，没有流动零售那种的杂乱秩序，从拖网挑出的海产一盆两盆摆在岸边，好货争抢发生在瞬间，批发商和饭店主看上立马挑上拖走了，像我这样的散客东张西望，愿意卖的应该不是讨海的一手货了。
里面的兰花蟹（远海梭子蟹）和虾姑（口虾蛄和猛虾蛄）看着不错。
↑南侧的避风港
↑稍微往里走就显得有点冷清
一般来说，这样赶集式的海港鱼市都有着相似的营业时间，凌晨三四五点远洋的船只归港，会有很多外来的奇形怪状的种类，午后一到三点，基本都是近海捕捞的鱼获，然后衔接到晚饭前的零售时段。
马宫港和鲘门港背靠着背，中间是百安半岛，都属于更大尺度的红海湾，从西边的惠东海龟保护区一直延伸到东侧的红海湾旅游区，也包括正中的汕尾城区。
马宫镇就属于汕尾城区，未到海边就能闻到一股浓烈的海腥味，是一种混合海产养殖和捕捞的复合海味，甚至连市场所在地的村名都叫，深渔村，渔业总产值占到农业总产值的九成以上。
上游的黄江流经辰洲村，一个以蚝闻名，等到冬天才值得拜访的地方，过炮台才从长沙湾汇入马宫港。离开鲘门跨过长沙湾，抵达马宫正好赶上午后的营业时段，镇内的小道根本容不下这样的车流，远远就停下车步行，十分确定会有比鲘门更加火爆的场面。
马宫港同样也是二级渔港，从地图上看比鲘门港规模更大，实地也是感觉如此，海旁街一排民居正对着弧形的港湾，南侧湾头是个船舶厂模样，另一侧有石油加工厂和冷冻厂，其间大小吨级的渔船一排排锚于海面，同时有不少渔船空载出港，高处都挂着国旗。
冷冻厂边上就是马宫的鱼市，冠名汕尾市城区水产品批发市场，不同于市区的汕尾水产品批发市场。商贩从场内摆到了场外，做好了迎接人流的准备，走进后才发现，鱼丸干货各种特产都有人卖，看来马宫一直都不缺散客拜访。
市场呈长条状，大棚靠海一侧几阶台阶就能通到海面，有些渔获就直接从此进场，台阶上遗留下泛白的兔头鲀和梭子蟹。此时人流有了我说的那种，流动零售的杂乱秩序，撑伞戴帽的游客，前后补货的商贩，卖力铲冰的哑巴，拿着手机直播的闲人，人力启动的油动三轮车，在人流中华容道调头自信心爆棚的私家车车主，组成了海浪般的人潮，看似有规则但找不出规律，有时候在这一摊涌起一群，有时候在那一边涌出一堆，但有些摊位永远都不会受人围观，摊主的手臂一头粘在下巴一头粘在大腿上。
很多人当然都是有备而来，抱着泡沫箱满满的碎冰大手笔采购，不过在这样的水产市场买海鲜，需要不少技巧以及耐心。就拿虾姑为例，场外的摊位开价就是五十八，往里走，小的二三十打上，较大的三四十都有，全看你会不会砍价。
↑一只在市场幸存还满地找吃被我丢回海里的小螃蟹
走到市场的尽头，大棚下有两三家海鲜加工店，也有很多人享受完购物就近消灭成果，毕竟选择没有商贩多，据说加工费还不如海鲜本身划算。
但再怎么说，都要比我大老远跑来光看不买要聪明一点，为了避免中暑，躲到豆花草粿冻草粿小推车旁。温豆花放的姜味红糖，凉草粿加了炼奶西米露，额外的糖分迅速渗透到高温躯体的每一个毛孔。
包括拿着五元现金的孩子，其他人点的都是，另一种叫“九/狗毛膏”的糖水，问了才知道就是我们说的海石花，做成不规则果冻块而不是面条形状，同样和西米凉粉炼奶搭配，很惊艳。
泰源酒家和阅海酒楼算是镇上比较出名的海鲜餐馆，那天刚好有婚礼在泰源举办，于是去了阅海，看到有对小夫妻对着至少好几斤一大盆虾姑大啃特啃。阅海台面上的海鲜选择要比鲘门多不少，老几样也都有，还是想抓住机会试点见过但没认真吃过的鱼。
第一位瞅见的就是跳跳鱼，看这斑纹和小蓝点必定是大弹涂鱼了，常在深圳湾散步对它们已经再熟悉不过，常听老饕夸赞它们的鲜美，想象应该会是介于虾虎鱼和石九公之间的肉质。
老板推荐煮芫荽汤，汤里放瘦肉算是抛砖引玉，确实是鲜甜的夏日汤，鱼本身和菜脯一起焖应该会更好吃。
一路逛下来遇到很多日本囊对虾，俗称虎虾、竹节虾、斑节虾，体型都非常大条，按常理一直以为是商贩批发养殖的来卖的，没想到其实大条的反而是野生，在野外日本囊对虾可以长到30厘米长，而养殖户早在虾龄六个月10厘米多点就拉去卖了。
↑脸盆里就是野生大虾
酒楼里一斤要卖188元，四条接近半斤。野生的虎虾饱满紧实，弹但不是傻弹傻弹的，肉质和释放出的甜味都是国内鱼市常见虾里的天花板，这个季节还带有虾膏，满足。
冰台上还看见一种长像蚯蚓又像血鳗的长条鱼，老板推荐酱烧。后来做了功课才知道是蚓鳗， 潮汕人把蚓鳗蛇鳗须鳗等掰直了像根筷子的小长鱼都叫做“油筷” ，也有叫土龙的，一般是油炸或用萝卜干爆炒。
↑最右侧
去除鱼肚后，前端还是有点苦甘苦甘的味道，肉质吃起来有点奇怪，中央有条硬骨，油炸既可以去腥又能使其整体可嚼，应该会是更合适的烹饪方式。四条五条吃下去，好怪啊，再吃掉七条八条，油筷的肉好像有种橡胶般的嚼劲（没那么夸张），越嚼越香越嚼越过瘾，一些时间后整煲也就吃完了，有机会一定尝下油炸的。
一直听说汕尾这边的生腌和潮汕生腌略有不同甚至要更加生猛，当然也要点来试试。腌虾竟然是最后一个上的菜，同样有蒜有辣椒有酱油要蘸醋，可虾身（南美白对虾）看起来比较干瘪，吃起来非常咸，咸度完全不适合单吃，肯定是提前腌制了甚至是压盐腌制了好几天，跟我习惯的，中午刚下水游泳晚上就捞来吃的醉虾肉质完全不同，虾生极致的甜和脆都被高咸掩盖了，换得的是更紧的嚼劲。
看来对汕尾人民来说，口感是件更加重要的事。
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