零食品牌的季节限定,“一期一会”的色素盛宴?

2022-02-11 星期五

尽管季节限定的消费市场看似可观,但从严格意义上来看,其实奥利奥和乐事这些包装食品饮料并不算是真正的季节限定。

要论符合“一期一会”的季节限定,可以追溯至日本。日本四季分明,导致日本人对于时间和食物的有限性非常敏感,而限定食品则利用了日本人“一期一会”的心境,强调了食品只有在当时或当地才能买到,错过便很难再有。

而从中国传统文化来看,所谓“季节限定”,则是“春天吃芽、夏天吃瓜、秋天吃果、冬天吃根”这样“应时而食”的智慧。

从这个角度来看,各大新茶饮品牌以石榴、牛油果、龙眼、杨梅和西瓜等季节性水果为原材料推出的限定款产品,更符合“一期一会”之意,也因为原材料和供应链受到季节影响,这一类现制产品更符合“季节限定”之名。

然而,饼干、薯片等包装类零食和瓶装饮料,使用的材料实际上并非真正的季节性水果,而是食用香精等添加剂。

以奥利奥此次推出的樱花柚子味饼干为例,锌刻度发现,根据配料表,其使用的配料除了小麦粉和白砂糖等基础原料以外,主要的食品添加剂包括碳酸氢钠、大豆磷脂、柠檬酸、胭脂虫红和天然胡萝卜素等。

事实上,其所谓的季节限定更多不是原材料的限定,而是一场由食品添加剂制造出的色彩营销。比如,樱花元素的重点不在于樱花原材料,而在于打造樱花的粉色调。

然而,对于食品而言,口味才是关键。在B站、小红书等平台,关于各种季节限定的测评并不少见,而这些产品往往并不如颜色那样来得惊艳。而消费者的反馈,也充斥着不满和失望。

“颜色是真的好看,吃起来也是真的难吃。”陈珊溪一直是樱花爱好者,冲着樱花的噱头,和粉色调的颜值,她在2021年几乎购买了市面上大部分的樱花风味食品,从薯片、可乐、咖啡到饼干和起泡酒,然而,在一一尝试之后,陈珊溪难掩失望,“樱花味的东西似乎没有一样是能进肚子的。”

社交平台上对各种季节限定的吐槽

事实上,从各大社交平台以及官方旗舰店的商品评论中也不乏差评,2021年的乐事春季限定被不少人诟病为“最难吃的薯片”,而奥利奥去年的季节限定酸甜青梅口味和樱花抹茶味也被吐槽称“这辈子没吃过这么难吃的奥利奥”。

而从数据来看,消费者对“季节限定”这样的营销套路也开始审美疲劳。据澎湃新闻此前报道,相关数据显示,不少品牌营销视频和节日、季节有关,但其平均播放量、消费者自发的正向讨论都在下降,消费者对“节日营销”“限定营销”出现了疲软心理。

“奥利奥们”为何如此依赖季节限定

为何比起现制餐饮品牌,这些传统零食品牌更依赖于“季节限定”呢?

一个重要原因或许是,传统零食市场近年来频频受到新消费品牌的冲击,“零食三巨头”中的三只松鼠在2017年结束了上线后持续5年的高速增长后,就陷入了增收不增利的经营陷阱之中,而良品铺子在年报中披露,2020年公司营业收入同比增长仅为2.32%,相较于2018年17.58%和2019年20.97%的增速,几乎是断崖式下降。盐津铺子更是在2021年经历了利润和股价近乎“腰斩”式暴跌。

哪怕是曾被誉为“营销大王”的奥利奥,也面临着诸多新消费品牌,以及现制烘焙兴起的冲击。

如何吸引新一代消费群体的目光,不在新的消费趋势中掉队,成为了这类传统零食品牌不得不做的事。所以,当各大新咖饮品牌纷纷推出季节限定且一度引发消费热潮,传统零食品牌便也紧跟其后,通过在色彩上做文章,努力追赶“季节限定”这波浪。

各种樱花限定

食品产业分析师朱丹蓬在接受信息时报采访时就曾表示,新生代作为主流消费群体,在消费思维与消费行为上更喜欢有话题感、新鲜感的产品。如樱花作为春天的节点元素,春季限定是非常适时的产品,能勾起消费者对场景特定元素的画面感,消费者就愿意为“季节限定”经济买单。

而且,正如界面新闻此前指出,食品饮料快消行业的创新其实有限,并不常出爆款,大部分产品只能在常做常新上下功夫。但对于细分领域竞争激烈,需要不断保持上新频率、持续刺激消费者欲望的快消行业,在传统口味中寻求新的搭配灵感,就成了一条新出路。

不过,如上文所述,如果仅在颜值和话题性上做文章,或许只能带来短期的利益,难以提高复购率,毕竟,消费者一旦“踩雷”便很有可能不会再为新一季的季节限定买单。

此外,当同一元素的产品铺天盖地,消费者迟早会审美疲劳,尤其是,当像奥利奥的这轮季节限定上市时期已经长至“2022年1月至10月”,那种“物以稀为贵”的新鲜感也将越来越淡。

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