日本的荞麦进口开始出现波动的迹象。主产国中国的产量减少，价格上涨，需求集中于俄罗斯产荞麦。俄罗斯政府也担忧价格上涨，宣布自6月起实施为期3个月的禁运。在日本，对于原料确保和价格进一步上涨的警惕感正在加强。
虽然日本人通常感觉荞麦面是日本国产食物，但作为原料的荞麦的自给率仅为2成左右。全球荞麦产量的逾7成来自中国和俄罗斯。在日本，廉价的立食荞麦面店、零售用的荞麦挂面、碗装荞麦面条等采用进口原料。日本进口量的近7成是中国产，但进入2021年后进口的俄罗斯产荞麦激增。
贸易统计显示，日本2020年全年仅进口5248吨俄罗斯产荞麦（带壳籽粒），而2021年1～3月为3646吨，同比增长36％。再加上脱壳籽粒，3个月便达到2020年全年的69％。
原因是中国产荞麦供应短缺导致价格上涨。2021年1～3月，日本仅进口6952吨中国产荞麦，同比减少26％。采购俄罗斯产荞麦的日本制粉企业的负责人表示，“不能跟客户说‘荞麦不够，没法批发荞麦面粉’”。除了这家制粉企业外，似乎很多日本厂家都由于中国产荞麦短缺而进口了俄罗斯产荞麦。
中国产荞麦减少导致需求集中于俄罗斯产（俄罗斯的荞麦田）
中国2020年的荞麦种植面积减少。农户纷纷转种享受政府补贴的玉米、大豆以及有望取得高收益的小米等其他谷物。作为荞麦主产地的中国西北部遭遇干旱，收成下降。
一家日本商社的负责人表示，“中国局部出现押注行情上涨的囤货”，这也是价格上涨的原因之一。中国产荞麦（带壳籽粒）在东京批发商之间的价格现在为45公斤约7400日元（约合人民币436.1元）。自2月起持续处于有可比数据的1997年以来的最高价。
中国产荞麦的价格走高开始体现到日本的零售价格上。运营自助荞麦店“Yudetarou”的Yudetarou system公司自5月1日起，把荞麦蘸面和荞麦汤面的价格从340日元提高至360日元。社长池田智昭表示，“成本上涨，赚不到钱”。
一般来说，连锁店的荞麦面条仅混合3～4成荞麦面粉，但该公司的面条采用55％荞麦面粉，比例很高。Yudetarou从制粉企业直接购买把中国产荞麦和北美产荞麦混合起来的荞麦面粉，自行压制面条。该公司表示，“由于荞麦面粉的使用量多，而且不从制面企业采购面条，直接受到原材料走高的影响”。
荞麦进口的混乱状况或将持续下去。不仅是日本企业，中国企业也转向采购俄罗斯产荞麦，导致价格上涨。俄罗斯政府宣布自6月上旬至8月底禁止出口荞麦。日本的商社表示，“如果买不到俄罗斯产荞麦，会明显影响夏季需求”。
对于日本的商社和制粉企业来说，品质优良、能稳定确保数量的其他进口来源地很少。制粉企业表示，“如果产品短缺，只能横下一条心，买贵的中国产荞麦”。
目前，日本的商社和制粉企业都在关注中国5～6月的天气。有商社表示“如果主产地降雨少，将难以指望稳定收获玉米和小米等。农户会改种在荒地上也能生长的荞麦，2021年的供给将增加”。能否缓解混乱或许取决于中国的天气。
日本经济新闻（中文版：日经中文网） 小川望
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
日经中文网 https://cn.nikkei.com
原文地址：点击此处查看原文