2月24日，乌克兰东部局势突变，一张“老子的3万吨菜籽油在乌克兰被炸上了天”的聊天记录截屏也在微信上广为流传。
比起俄乌局势的扑朔迷离，有关菜籽油的消息显得倒挺像是真的——中国确实从乌克兰进口了不少菜籽油。不过，比起菜籽油，乌克兰产的葵花籽油，才是中国进口油料的大头，占到中国进口份额的50%以上。
除了乌克兰，俄罗斯也是重要的葵花籽油出口国。而两国在葵花籽油出口市场的争夺，早在十年前就开始了。
01 | 历史：向日葵遍植黑海地区
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乌克兰和俄罗斯都有自己的国花，一个是向日葵，另一个也是向日葵。对于这两个历史渊源颇深的国家，这当然不是巧合。
向日葵源自北美，是正儿八经的“美国原创”。哥伦布大航海时代，西班牙探险家把它的种子带回了欧洲，1698 年又被彼得大帝带到了俄国。这种花盘硕大的异域花卉，很快成为了俄国贵族庄园花坛的流行装点。
但在广袤的俄罗斯土地上，葵花的粉丝远不止贵族阶级。广大的俄罗斯农民们发现，这种花不仅长得好看，它的种子，也就是葵花籽，还很好嗑。这种“小零食”迅速占领了俄罗斯农村，以至于在很长一段时间里，“嗑瓜子”都和“农民”的阶级特征划等号。
▲油画里嗑瓜子的俄罗斯农民
不过，真正使葵花成为重要植物，主要还是因为它的经济价值。1720年，英国人发明了从葵花籽油中榨取油料的技术。100年后，莫斯科周边的一位农民造出了一台榨油机，从葵花籽中榨出了食用油。
在东正教的教义中，斋戒期间，黄油等大部分动物油都属于禁品。但葵花籽油，由于是当时的新生事物，却不在禁品之列。加之当时葵花籽油的价格低于其他植物油，在葵花籽油出现后，逐渐占领了俄国人的餐桌。到19世纪末，成为了俄国最流行的油类。
装饰品、流行零食和主要油料，带着三重标签的向日葵在沙俄帝国逐渐铺展开来。到了斯大林时代，苏联科学家培育出了含油量高达50%的葵花籽品种，更是强力推动了葵花的种植。苏联的葵花籽油产量一度占据世界产量的70%。
而处于沙俄帝国和苏联版图之下的乌克兰，其肥沃的黑土地和阳光充足的气候极为适合向日葵种植，因而也成了向日葵的主要种植区。
苏联解体后，乌克兰和俄罗斯在全球葵花籽油市场各领风骚。从1992年到2014年，俄罗斯葵花籽油产量从83万吨增加到400万吨以上；同期，乌克兰的产量也从86万吨增加到440万吨。2014年同年，第三大葵花籽油生产阿根廷产量约为93万吨。
时至今日，乌克兰和俄罗斯继续领跑全球葵花籽油供应，俄罗斯的葵花籽油脂的产量和出口量占到了全球份额的26%和28%；而乌克兰作为葵花籽油第一大国，这两个数字更是达到了33%和50%。
不过，虽然俄乌统治着全球葵花籽油的供应，但其产量和出口量大幅提升的过程里，却各有一段辛酸的往事。
02 | 加速：俄乌葵花籽油产冠全球
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乌克兰历史上最悲情的事件，切尔诺贝利必占其一。
1986年，位于乌克兰首都基辅以北130公里的切尔诺贝利核电站4号机组反应堆爆炸。这场人类历史上最严重的核安全事故，造成了4000人的死亡，并使60多万人暴露于核辐射中。此后，核电站附近人口稠密的普里皮亚季城被撤空，渐渐成为了一座人烟禁绝的“鬼城”。
但切尔诺贝利的禁区并没有禁锢住生命。三年后，切尔诺贝利周围的植被逐渐恢复，向日葵在这片被诅咒的土地上恢复了郁葱。
这份向阳的希望引导科学家开始研究起了废墟上的向日葵，并得出了令人惊喜的结论：向日葵特别擅长吸取放射性金属，尤其是在切尔诺贝利土壤中发现的铯137和锶90元素。
此后，不断有人在切尔诺贝利核电站的废土上种植向日葵。待开花后，这些向日葵会被收割并烧毁，烧毁后留下的放射性金属会被制成耐热玻璃，并储存在地下的屏蔽容器中。
25年后，在日本的广岛和福岛，也遍植上了近千万朵向日葵。向日葵承载了深受核辐射之痛的人们对恢复生机的向往，也成为了“核裁军”的象征。
1996年，乌克兰将其从前苏联继承的1900枚核弹头全部转移到了俄罗斯进行拆除。为了庆祝乌克兰彻底迎来“无核弹”的时刻，乌克兰、俄罗斯和美国三国国防部长在乌克兰一个前核弹基地会面，一起在土地上撒下了向日葵的种子，正式为乌克兰国花赋予了新的含义。
而对于乌克兰人民，向日葵的意义远不止于此。在人均GDP仅660美元的2000年，向日葵以每公顷101美元的利润养活着400万乌克兰农户[3]。向日葵不仅是“无核”的梦想，更是生活的希望。
对于俄罗斯人民，葵花籽同样意义非凡：它的出口帮助俄罗斯渡过了艰难岁月，直到一步步实现“粮食安全”。
众所周知，“粮食”曾是冷战时期西方用来卡住苏联脖子的重要“武器”。俄罗斯独立后，尽管大力发展农业，但粮食供应依赖进口的结构依然没有得到根本性转变。到了2013年，俄罗斯的农产品贸易中依然存在着巨大的赤字：出口仅162亿美元，进口却高达434亿美元。
贸易赤字的主要原因是，俄罗斯虽然出口了很多的粮食和葵花籽，但高价值农产品，比如肉类、水果蔬菜等，都需要进口。而欧盟是当时俄罗斯最大的农产品供应来源。俄罗斯自欧盟进口的农产品产值有152亿美元，占到了俄罗斯当年农产品进口的35%[4]。
2014年，亲西方政府在乌克兰掌权。克里米亚地区经由公民投票，决定脱离乌克兰、并入俄罗斯[1]。美国和欧盟指认俄罗斯“非法吞并”克里米亚，对俄施加制裁[2]。欧盟等西方国家对俄罗斯发起了农产品禁运，限制俄罗斯进口这些国家和地区的农产品。按2013年的贸易量算，禁运总额占到俄农产品进口量的五分之一。
▲2014年，为抗议制裁，俄罗斯禁止了欧洲奶酪、美国鸡肉和挪威海鲜的进口
被粮食“卡脖子”的记忆涌上俄罗斯人心头。普京决定狠抓“粮食安全”。从2014年到2018 年这五年期间，俄罗斯的GDP增长2.6%，工业生产增长9.2%，而农业生产则增长了14.4%。其中，葵花籽油平均年产量增长了38%[5]。
产量增加的同时，国际市场对葵花籽油的需求也在不断增加。而恰恰，在西方制裁俄罗斯的清单里，没有禁止葵花籽油的出口。2014年后，俄罗斯的葵花籽油出口量以其产量增长的两倍速在增加，五年增幅达到80%以上[6]。
当然，在这期间，乌克兰的农民伯伯们也没闲着。在同一时期，乌克兰的葵花籽油平均年产量增长了54%，出口量增加了56%。
由于产量的提升，葵花籽油在国际油料市场不断获取更大的份额。如今，葵花籽油已冲出东欧，走向世界，成为世界主流食用油之一，是仅次于棕榈油、大豆油和菜籽油的第四大消费油种。而且，由于非转基因、高蛋白等特点，葵花籽油被消费者视为“健康油”，市场潜力很大。
伴随着葵花籽油口味的不断改良和小包装食用植物油行业的发展，葵花籽油也逐渐走进了中国人的超市，登上了中国人的餐桌。
03 | 竞争：俄乌葵花籽油走进中国厨房
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虽然和乌俄没法比，但放眼全球，中国的葵花籽产量排名第四，其实也是个葵花籽大国。但中国的葵花籽油却并不都是本国产的：2020年，中国葵花籽油产量90万吨，消费量220万吨，也就是说，超过一半都是进口。
这当中的原因很简单：中国的嗑瓜群众太多了。
2010年以前，中国葵花籽油消费的一半以上是由国内生产提供的。但是，随着“瓜子”作为消费零食的生产不断增加，国内用于榨油的葵花籽油料不断减少。中国需要到国际市场上寻找更多的葵花籽油料。而乌克兰葵花籽油，就是在这个时候，开始向中国出口葵花籽油。
▲中国超市里原装进口的乌克兰葵花籽油 图片来源：漳州圈
在乌克兰成为中国葵花籽油进口国前，中国的葵花籽油大部分是从阿根廷进口的。倒不是中国想舍近求远，而是那时候中国从阿根廷进口了大量的大豆油，所以有很多装载油料油脂的船只，而且当时来自阿根廷的葵花籽油价格通常比乌克兰大概便宜10美元。
但是精明的中国商人在乌克兰发现了新的商机。乌克兰等前苏联市场需要大量的棕榈油制作人造奶油。所以很多中国厂商在乌克兰建设有棕榈油加工厂，用船从外地运来棕榈油，在乌克兰当地加工，当地销售。这么一来，这些运棕榈油来的船只基本是满着来，空着回，着实有些浪费。
于是，商人们想着得运点什么回去。乌克兰当地的葵花籽虽然产量大，但这些葵花籽的个头又小又短，不如中国瓜子好嗑，更适合榨油。而且，葵花籽运回国内，需要缴纳10%的关税，而葵花籽油则是零关税的。于是，中粮、金龙鱼等中国企业，纷纷做起了葵花籽油生意，慢慢把乌克兰的葵花籽油带到了中国。
▲短胖的乌克兰瓜子
而与此同时，俄罗斯葵花籽油也进入了中国进口商的视野。俄乌的葵花籽油开始了对巨大的中国市场的激烈竞争。但从进口量上，乌克兰葵花籽油始终更胜一筹。2020年，我国进口葵花籽油200万吨，从乌克兰进口115万吨，从俄罗斯进口74万吨[7]。次年，中国从俄罗斯葵花籽油进口减少了41%[8]。
乌克兰和俄罗斯地理相近，其生产的葵花籽油无论品质还是运输距离也差别不大，为什么会有这样的出口差异呢？
首先，不是贸易条件问题。虽然欧洲市场对乌克兰葵花籽油的进口关税给予了更多优惠，但在中国市场，这个条件并不存在。中国对乌俄阿根廷进口的葵花籽油关税一致，公平竞争。
汇率问题曾经是一个影响因素。在2014年制裁后，虽然俄罗斯卢布不断贬值，但乌克兰货币格里夫纳贬值更狠。这使得乌克兰的葵花籽油出口价格当时在国际市场上占据更大优势。但时移世易，这两年的汇率问题并不是主要因素。
主要的原因，是俄罗斯自己的出口政策。2020年12月10日，俄罗斯政府签署法令，将葵花籽和油菜籽的出口税从6.5％提高到30％。2021年4月，俄罗斯又宣布，在2021年7月1日至2022年9月1日期间，将葵花籽出口关税由30%且每吨不低于165欧元提高至50%且每吨不低于320美元[9]。关税如此之高，俄罗斯葵花籽油出口势必会受影响。
2020年是俄农产品大丰收的一年。得益于天气、播种面积扩大等因素，俄谷物产量达到1.33亿吨，创历史新高。2020年，俄罗斯农产品进口总额录得297亿美元，这也使得俄罗斯农产品贸易首次实现顺差，比俄罗斯总统普京此前预计的时间提早了两年[10]。
但这并不能减轻俄罗斯对“粮食安全”的焦虑。受疫情影响，全球食品价格在2020年总体上涨了20%。而一旦农产品出口量增加，势必减少国内供给，推高国内农产品价格。正是出于这个目的，才使得俄罗斯在大丰年依然对农产品出口课以重税，以保证有足够的农产品留在国内。
如今，俄乌两个粮仓战事飞起。正在中国人的餐桌上走俏的葵花籽油，或许将迎来一波价格的涨潮。中国人的厨房里，装着全世界。
参考资料：
[1]乌克兰危机来龙去脉,新华社
[2]美国财政部实施针对俄罗斯的新制裁，新华网
[3]葵花籽油的逆袭：从营养到风味革命，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心
[4]Russia's and EU's sanctions: economic and trade effects, compliance and the way forward，European Paliament
[5] Sunflower in the global vegetable oil system: situation, specificities and perspectives, Oilseeds & fats Crops and Lipids
[6]俄乌地缘政治对农产品市场的影响，光大期货
[7]2020年我国油脂油料进口特点及2021年进口展望,导油网
[8]2020/2021市场年乌出口中国葵花籽油创历史,驻乌克兰大使馆经济商务处
[9]俄罗斯政府再度调整部分油料作物出口关税及对食用油出口征收关税,商务部
[10]俄罗斯首度成农产品净出口国，这两类产品在中国热卖,中国国际进口博览会
[11]葵花籽油如何在转型升级中分得一杯羹？,第一财经
[12]Why are Russians obsessed with sunflower seeds?, Russia Beyond
[13]Evolution of seeds in Russia from Peter I to our days，Pictolic