初夏时节的水果摊，蔷薇科水果连轴登场，在它们当中，五彩斑斓的李子相当抢眼。正准备大吃一顿，就感觉有人在耳边念叨——

“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。”

这俗语肯定很多人听过，搞得大家每次吃李子都小心翼翼的，不敢敞开了吃。

好好的李子，为啥会被这么说呢？

李子的颜色可以说是五色缤纷，黄绿红紫都有

“李子树下埋死人”这话，小时候听得比较多。

现在，水果商又说了：“李子的营养价值很高。比如西梅，就是有助消化的‘减肥水果’！”

没错，西梅是一种李子

过去的民间老话和如今商家的宣传，其实都有道理。老话之所以埋汰李子，也只是说它不能一口气吃太多——因为李子含有鞣酸等有机酸，没熟透时鞣酸格外多。这是植物的防御机制，鞣酸在肠道中会与蛋白质结合，形成团块，不仅使食物中的营养难以被吸收，还让人腹胀腹痛、消化紊乱。

李子果皮光滑，很多人洗一洗就连皮带肉一起吃了。但实际上，果皮中的鞣酸含量远高于果肉。所以，吃李子最安全的办法是吃熟透的，并且剥掉果皮再吃。

下次记得剥皮

商家用减肥作文章，则是因为李子“低糖”——即便很甜的李子，在水果中也算是糖分、热量都比较低的，还含有丰富的果胶和膳食纤维。因此吃李子后，血糖上升较慢。

如果你既想吃水果、又想控制血糖，那李子是很不错的选择。

李子真是长啥样的都有

我们吃的李子，主要来自蔷薇科李属的两个物种：欧洲李和中国李。植物学家认为，欧洲李可能是两种野生李——樱桃李和黑刺李在野外自然杂交后形成的。它在古希腊时代就已传入欧洲，很快开枝散叶，因此长久以来，人们都认为它是欧洲的特产。

栽培李的另一支中国李，则由我国本土野生李树杂交而来。汉代时，汉武帝扩建上林苑，各地进贡了十多种李子树，青、黄、红、紫，各色兼备，可见中国李在两千年前就已培育出诸多品种。

随着全球贸易和交流的增加，中国李和欧洲李的血脉混到了一起。中国李味道甜美、果肉离核、果树的适应性极强。而欧洲李个头大，不易开裂，没成熟时坚硬、适合运输，成熟后肉厚多汁。如今市场上的李子，有很多是杂交品种，兼具两者的优点。

跟常见的蔷薇科植物一样，李树也在春天开花，花量巨大。不过，大部分花朵都是“无果而终”，只有少数会在夏、秋季节结果子。因为它授粉成功率低，而且就算成功授粉，也会因营养不足而自然丢弃一部分果子。

农业生产时，果农也会摘除过多的嫩果，这样既能让收获的李子更大更好，也能避免李树过度消耗，导致来年产量降低。

李树花量巨大，但败育率高

作为果树，李树的适应性极强。中国从南到北从东到西，几乎都能栽种。除了西北地区栽培较少，华东、华南、西南、中部、华北和东北地区都有李子产区。

东北冬天严寒，室外低于-30℃，依然能种李树。东北人把中国李和野生的乌苏里李多次杂交，获得了格外耐寒的“鸡心李”。

李子是制作蜜饯的大户。我们熟悉的“嘉应子”“话梅”等，其实都是李子做的，国外也有西梅干、蜜煮李子等传统蜜饯。

李子的驯化历史长，拥有众多品种，主要分为欧洲李品系、中国李品系和杂交品系三大类，在我国市场上都能见到。