早在 2017 年 9 月，创号之始，小可爱「长乐」在《谁不想拥有一座巧克力工厂？ | 有趣的制造》底下询问山楂卷是怎么做的...4 年多前的提问了，张家辉懂你的感受。（所以大家根本不用担心这个号会没素材写 😂 ）
而在去年底，小可爱「花好月圆」间隔三年接棒成功，并开始了最近一年的催更...既然又到了馋嘴想吃「冰糖葫芦」的冬季，那今年我们就捡起这个尘封已久的选题...在查资料的过程中，我才知道山楂原产中国、朝鲜和俄罗斯（难怪在英国想吃山楂片得去中超/亚超买），所以这次找山楂厂的加工视频，大多是国内的厂子，大、小厂均有。我还在抖音看到了些有意思的制造环节，总算可以写篇完整文章，而且还是二合一！来看软糯的山楂卷和硬脆的山楂片，分别是怎么做出来的~首先，和大多数水果加工流程一样，要把原料的果子们清洗干净。下图是山楂在气泡清洗机的水箱中，被气泡翻拱着清洗，并随着传送带前进。
你没看错，就是我们洗澡的流程，泡完澡了要冲淋...山楂卷的制作并不难。我们之前写过《芒果干是直接切片、再烤干的，还是芒果浆晒干、再切片的？| 有趣的制造》，印度版的芒果片被大家吐槽得很厉害，其实制作工序和山楂卷差不多。一些擅长手作美食的小可爱可能自己都尝试过：就是把山楂加糖打成浆，铺成一层，然后烘干~来吧！眼见为实。
山楂打浆是有两种做法的，一种是先去核再打浆，另一种则是先打浆，再过滤果核。我看几个大厂视频中是将山楂浆直接抽出去铺平，而且还在 1688 上搜山楂打浆机时被自动推送了去核机，所以我猜测「先去核，再打浆」的操作可能更为常见。
至于怎么给小果子去核，我们之前在《网红小零食「奶枣」是怎么流水线去核、塞巴旦木、裹糖生产的？| 有趣的制造》已经详细介绍过好多种不同机器啦~原理都相通，就不赘述啦~
比如这个去核机，右边下压是去核，左边下压是把红枣按下去。一次下压只能去一颗红枣的核，所以速度并不是很快...
山楂片/果丹皮的主要原料是山楂和白砂糖，也有些厂子会加苹果啊、香精色素啥的～先将山楂在糖浆中煮软。
这算滴滴精华在缓缓流淌么...看起来是甜齁（hōu）了...(¯﹃¯)
接着就到了我们工业化程度相对较高的一步，把山楂浆铺平！托盘一放，铁皮一移，山楂浆就被均匀地刮平了。
然后送去将一盘盘的山楂浆放在架子上，准备转移阵地，送到烤房去烘干~
现在这山楂卷已经有了一个名号——果丹皮。就你了，把它从烤盘上揭下，一整片都 QQ 弹弹。(¯﹃¯) 这是我逝去的童年梦想，去食品厂上班...
但是果丹皮怎么变成的山楂卷？这才是成年的我，想问的关键。答案就是，有请老奶奶！
由于果丹皮的果胶含量丰富，粘性极大，大厂也都是靠人工搓卷...别看就是把果丹皮从这头搓到那一头，但要搓得这层与那层之间无间隙，真是技术活。搓得紧实，咬起来才劲道~包装纸两边被自动对折成 V 型，然后再缓慢叠加到一起，再被一热切，就形成了一个个独立小包装~
我们吃的果丹皮，还有一种常见的不密封小包装，也是人工操作的。比如下图的小卷，是先把果丹皮切成小片，再卷起来的，再包上外皮~小片片的果丹皮也是手动包装，放在塑料纸上，一转一包就完工了。
讲完了粘软的山楂卷，接着就来讲讲干硬的山楂片。这俩的主要制作过程差不多，只是在烘干这一步，山楂片要烘得更干脆一些~而等把平铺的山楂酱烘干成含水量很低的山楂脆片，就可以把它们切分成小圆片了，操作相当简单、粗暴、有意思...我第一次眼见为实，还是朋友转给我的视频，偶然发现抖音里好多工厂 po 的视频都是这么加工出的圆片。托盘里是一整摞的山楂脆片，向上移动，被一整排的空心圆管子切出小圆片，然后移动着继续切。有时候我们会发现山楂片上有个小缺口，真相大白了！这台机器的空心圆管子只有一个，运行起来速度就慢了些。每一次切时，都能输送上一摞的山楂圆片。
小时候吃山楂卷，总是很有自己的想法。要么是先嘬着，再吸溜、吸溜往里头快速吞吐。要么是把卷拆开，一头叼着，一头像舌头一样吐在外头，慢慢的收着咀嚼...当然，这么吃需要天高皇帝远，家长管不着😏。啊，写着写着，确实是相当想来一块山楂了！文中 Gif 截取自 CCTV-7国防军事频道 的 《[绿色时空]从铁山楂里榨出的财富 20170108》、CCTV-17农业农村频道 的 《[致富经]山楂大王的财富传奇(20140102)》以及 抖音博主 青州丰源食品厂的 《自动化山楂片切片》、青州双龙视频有限公司的《#新鲜水果 #收获的季节 #过来尝尝这个 #口感特别好 #山楂片加工 #食品厂》