老青岛的最西端，隔着胶州湾出海口和黄岛遥相对望，是一块狭长岬角，因其由多个近岸岛礁填海而成，被称作“团岛”。落地青岛的第一天，我就在地图上标记了团岛农贸市场的位置。
说起青岛海鲜，一般都会想到生蚝嘎啦小螺大虾的夏日啤酒屋，但到了冬天，台东夜市寒风萧瑟，长时间的疫情和淡季双重叠加，市南仰仗游客的餐厅大多冷清甚至歇业，可再冷的天，老百姓也得买鱼不是。
从四川路一侧正门进入市场，顶部是熟食区，随着地势向下依次是生肉区，蔬果区，一直到团岛六路的3号门前全是海鲜摊档。我在午餐前和午餐后都来过这里，虽然不是传统的早市，前来采买的本地居民也未曾断绝，完全没有会被宰客的担心。
和青岛其他市场一样，团岛市场里也有海鲜加工的摊位，一边卖些粥米包子之类的早点碳水，收费透明优惠，但也不是五花八门样样精通，买之前最好来确认一下，什么当季，怎么做好吃，问一问也就基本清楚老板的手艺如何了。
推荐这家老板的手艺
冬天当然是生蚝的时节，这里离乳山不过百多公里，市场上当然也就满是鲜活撬壳的太平洋牡蛎，山东人说的海蛎子，挑了最大最大的一斤也就十五块。
蒜蓉蒸了一下，乳山蚝肉很饱满，但和南方的比起来没有额外的甜味，只不过大口吃爽，气温低烫到嘴里就更爽了。
十月份后，胶州湾迎来了八带的季节，也就是我们说的小章鱼/短蛸/望潮，产量很大，也因为气温较低，在市场上看到的个体都水养着，生命力很强，所以遇到冰鲜的问都不要问。
据说多的时候，八带一斤不过二十五元，现在是三十五元，到临近春节会一路涨到四十五，然后再逐步下降，我跟老板讲价三十三元买了三只，辣炒了一大盘。
单论口感，我觉得短蛸是平民餐桌上的最佳，白灼的枪乌贼偏软，也是有吸盘的部分最为爽脆，而短蛸就不同了，除了脑壳全是吸盘，炒出来又脆又韧，好嚼又耐嚼，把白灼吃不到的风味和山东大葱的甜味都嚼出来了。
买八带记得挑足够活的，个头不在于大而在于手脚完整越粗越好。还有一种体型更大八爪更修长的也叫八带，是同属的长蛸，就没短蛸那么好吃了。加工费30元
第一次上团岛就看中了一些黏唧唧的带有白色星点的条状物，第二次去先确认了哪位师傅能做，然后径直买了两条，非常新鲜的星康吉鳗。
星康吉鳗就是日本人说的“真穴子”，也是所谓的日料三大鳗之一，国内渤海、黄海和东海都很常见。康吉鳗其实是它的属名，侧线上有两排白色斑点（感觉孔），所以被我们叫做星鳗。
小港码头看到的活星鳗仔
市场上油光滑亮的风干星鳗
虽然传统渔期为秋季，市场上的星鳗看着都很新鲜，黏液丰富且没有异味，小个体一斤28元，大一点的30元，过了中午28也能买到，看来星鳗并不是越大越好吃。一直以来我对红烧这个做法都有偏见，可老板这个红烧星鳗一出锅，立马确认了这是星鳗的最佳做法。看起来像所有山东菜那样高盐高钠，放进口里却是有甜有咸味道适中，烧出来色泽浓郁酱汁发亮。
星鳗有肌间刺，但比河鳗（日本鳗鲡）略少，你吃的鳗鱼饭只是经过了精细处理。而星鳗本身的肉质，我觉得要胜过海鳗和河鳗，甚至是油锥（裸胸鳝），非常地细腻，皮下脂肪有，但不像河鳗那样油到腻口，可能也跟野生养殖的差别有关。
红烧的酱汁跟星鳗有限的油脂结合起来会有类似蒲烧鳗鱼的滋味，但咬下去肉质却要比河鳗细腻百倍，令人印象深刻。那天还一同买了两斤鼓眼，也就是一种眼睛鼓鼓的比目鱼，鲽科的角木叶鲽。群友特意叮嘱要翻过来看看体色，偏黄褐色的才是青岛本地的鼓眼，黑色的则是南方来的渔获，肉质和滋味都要逊色一些。
鼓眼的价格在二十到五十之间波动，老板赶着收摊让我一整盘带走一斤算二十，可这一盘怎么也有个四五斤，只能五十块买了两斤。
仔细看了一下，鼓眼应该就是潮汕市场上的“滴丢”，在各种比目鱼里也算是样貌朴素，身上有层细小的鳞片。虽然大家都长得像鞋底，可角木叶鲽的肉质就要优于很多其他的鞋底兄弟姐妹了，比边上那些巨人鞋底的鸦片鱼（褐牙鲆）更细腻，个人感觉接近甚至超越多宝（大菱鲆）的程度了。鸦片鱼（褐牙鲆）
老板应该是上了点薄粉，宽油炸后因应要求来了点椒盐，火候掌握得很好，鱼身不吸油，鱼鳍鱼骨都炸透了，连着表皮的鱼鳞咬下全是脆的，然后就能吃到细腻成丝没什么纤维感的白身肉。
想吃油炸的尽量挑小一点的才能炸透，大小接近的还有一种偏口（高眼鲽），身体更长眼睛位置更高，千万别买成这种丑八怪了。
来都来了，也买了青岛小海鲜很有代表性的红螺，黄渤海最常见的脉红螺，一斤22元。白灼一下肉很脆，要是切片口感可能会更好，就是螺肉本身那股甘味我不是很喜欢。
花蛤扇贝猫眼螺（玉螺），底下就是红螺
说起青岛海鲜，除了某段时间的天价大虾，真正标志性的还是要数鲅鱼。蓝点马鲛咱也不是没吃过，可在这可真多哇，新鲜的完整的，背开后吊着流着油的，撒上花椒写着名字的，全是鲅鱼。
冬季的鲅鱼个头没有春天的大，眼睛都是非常接近的明亮规格，一斤十八元买了一斤多大小的做红烧。
鲅鱼没有经过熟成的肉很软，烧出来的肉质略粗，但鱼味很香，特别是靠近鱼皮带有油脂的部分。所以把鲅鱼肉打成馅，做成馄饨或者饺子，既保留了香味又改变了肉质，实在是太聪明了。
单纯比较红烧的滋味，那还星鳗更好吃一点，下次试试吊干的的鲅鱼香煎着吃。
海肠，是我的欲食清单上的最后一样，稍显怪异，却也是最贵的一样。为什么贵？那你要不要看看它长的什么样，英语里叫的比较直白，Penis Fish，也就是胶东话说的海鸡子/海牛子，从以形补形的角度当然就被中日韩男性疯狂追捧了。
海肠其实是一种底栖于海中的螠虫动物，准确地讲单环刺螠，也被置于环节动物门下，身体极具伸缩性，所以口感如此有弹性。国内主要是渤海湾出产，威海烟台所在的胶东是最大产地，据说是春天产量最大，走遍团岛也只看到一摊在卖，是处理好的，咱也看不出好不好只觉得挺靓的，老板说像这种洗净的平常在卖一百，一斤九十怎么都砍不了价，所以只称了一点来试试味（37元）。
这一点海肠，炒上韭菜也有不小一盘了，一吃就明白啦，就是滋味更清淡，口感更爽脆，带有海洋香气的，迷你小鹅肠。
刚好也炒了个八带，一对比起来，海肠的脆度真的是要高一个级别，可以想象成一种可以被拉伸十倍长的贝类，本身的甜味不多，被韭菜这样重口的一吊就全出来了，全团最美味！
据老饕说，海肠要买活的，要挑个体粗大且壁厚的，而我吃的还只是去过内脏的，真要现炒得有多好吃哇。红烧鲅鱼，韭菜海肠，再炒上一盘八带，加工费五十元
不知道会不会有人奇怪，来青岛怎么可以不吃嘎啦呢！嗨呀菲律宾蛤仔，也就是我们南方说的花蛤，那是夏天才好吃，都说红岛的花蛤壳薄肉满，它薄还能比我油蛤更薄不成。现在倒也是吃三疣梭子蟹的时节，不过我在丹东试过了，唯一觉得还得试试的就是黄海的刀鱼（带鱼）了，都说南海的带鱼哪都比不过，咱还得在这团岛好好深造。