吨完100＋杯，终于交出这份春季好喝奶茶报告！
2022-03-14 星期一
这一季，清爽的果茶势头强劲，各种时令水果轮番等场：芭乐、桑葚、刺梨……柠檬茶也延续了去年的势头，又开出不少新店。奶茶店们纷纷开始做减法，用椰子水、植物奶代替厚重的奶盖，把小料替换成清爽的果冻与脆波波。价格也有下调趋势，过往卖到30+元的喜茶，普遍降到20+，一些连锁品牌甚至推出了单价只要个位数的产品。价钱是便宜了，但好喝程度有降低吗？以及，近期火爆的阿嬷手作，真的值得排队吗？真金白银喝出了一份点单攻略，还挖到几杯不用排队的平替；）不知不觉又喝了100+杯奶茶，来看看到底哪些值得你花钱！⚠️例牌声明：所有奶茶都是自掏腰包测评，不含广告！测评范围仅限上海地区，其他地方不一定每一杯都能点到哦。红心芭乐，称得上2022春季奶茶最红icon，各家店的菜单上几乎都能看到它。其实芭乐也不是第一年火了，它本身是淡粉色，又自带一股独特甜香，很讨喜。不过，想把芭乐做好喝还是蛮有门槛的。有些一喝就知道不对头：没有澎湃的果香就算了，还寡淡涩口……像是成熟度不足的芭乐。像乐乐茶这杯大口芭乐（¥19），喝起来就很淡，更像是冰沙版的芭乐泡水，和茶底各自分家。阿嬷手作的半斤芭乐（¥28），也不太稳定。虽然是新鲜的红心芭乐，但香气和甜度偶尔会不足。新品土芭乐柠茶（¥26），芭乐更是被强势的柠檬完全压住，随着冰块融化味道越来越寡淡……当然，也有高分选手，喜茶的满杯芭乐葡（¥22），我们点了3次都挺稳。今年原料的品控明显比去年好，入口就被芭乐清甜水灵的香气立体环绕，质地浓稠绵绵起沙，很像在台湾夜市吃到的新鲜芭乐刨冰！配方也做得很讨喜：用多肉葡萄增加了果香、甜度和咀嚼感，咬下去会有点小爆汁；绿妍茶底不会抢芭乐的风头，还额外添了一抹淡淡的茉莉花香。和所有莓果类水果一样，桑葚果期极短，非常娇气，稍微不注意到就会磕伤，非常考验品控水准。乐乐茶这杯大口桑葚（¥25），喝起来就有一种不愉悦的发酵酸味，很沉闷，仿佛磕伤或者成熟度过高的桑葚的味道，几乎把茶味完全盖住了。奈雪的霸气黑桑葚（¥29），原料品控就很不错，桑葚风味新鲜到像刚从树上摘下来的一样，酸度活泼，还保留了饱满的果粒，轻轻咬破，汁水在口中迸发：）今年特别流行古早味的小料，其中，要属芋泥＋米麻薯这个搭配最出圈。挖到三杯风格迥异的芋泥米麻薯奶茶，各有各的好喝：
最爱阿嬷手作的这杯打·米麻薯（¥29），米麻薯的口感和风味上，找不到任何代替。用巴马糯米现场蒸制搅打的米麻薯，入口像盖了一层轻飘飘的羽绒被，极其软糯，顺滑到能沿着勺子淌下来。小料、茶底可以按阿嬷的推荐来：斯里兰卡茶+黑糖芝士；糖度建议选择少少少糖或者不额外加糖。芋泥也很出彩，每天现蒸现打，几乎没有任何颗粒感，香气也够新鲜，没有罐装芋泥的轻微氧化味。如果不想去阿嬷排队，牡白手作的这杯芋泥米麻薯（¥19-22），堪称平替！芋泥同样是现蒸手打的，有很朴实的芋头香，还保留了一些颗粒感，喝起来不失趣味性。米麻薯柔柔嫩嫩，有一点弹力会轻微拉丝，可惜少了阿嬷的米麻薯那抹奶香气，以及茶底的茶味有点被鲜奶压制住了。不过毕竟只要19元，已经做的蛮好了！如果你喜欢茶香浓郁的，推荐Charlie town的这杯麻薯芋泥云顶锡兰牛乳茶（¥32）：这，不愧是主打红茶的专门店，对茶底非常讲究：菜单很精简，有5款来自世界各大产区的红茶可选，每一杯都坚持现煮（因此等茶时间也很漫长，建议提前小程序下单）。不仅茶底好，最厉害的是茶与奶的平衡非常妙，加入丝滑的鲜奶后，还能喝到分明的茶香。知道这家店重心在茶底，所以对小料没报什么期望，但芋泥和米麻薯做得出奇好，完全不输上面两家，就是32一杯有点小贵……
上海近期最难买的阿嬷手作，到底值得排队吗？我们之前去过深圳店，上海店也喝过几次，结论是：原料确实新鲜，品控接近深圳，好喝且定价合理。店里的几口大锅就没停过：芋泥是现蒸的，米麻薯是现熬的，水果也全都是现场剥皮切配。这样费时费工的操作，在连锁茶饮店里凤毛麟角。缺点也很明显，一是出品速度慢，难买；二是出品偶尔会不稳，尤其是依赖新鲜水果的果茶类。龙眼桂花冰（¥29），比我们喝过的其他家都新鲜甜美，因为龙眼肉都是带壳现剥的，肉眼可见的成熟饱满，入口甜度高，口感脆。自制的桂花冻香气也挺自然，吸到顶部的水牛奶沙冰后，凉丝丝甜蜜蜜，嗲。老椰清补凉（¥29），和真实的海南清补凉有差距，但不妨碍它是一杯好喝料足的奶茶。用的是新鲜老椰椰浆，椰香很浓郁。玉米、西瓜、葡萄干、椰冻、椰子脆片品质都不错，虽然料足，但比例和口感刚刚好，不会像八宝粥那么撑。最喜欢里面的手作马蹄丸子，竟然全是新鲜带皮马蹄现场削皮切碎，水分很足，而且细腻化渣，罐头装的根本比不了。
如果点清补凉的话，还会送一杯现场搅打的水牛奶椰子雪糕，加了满满椰子脆片，味道就是水牛奶的香甜，但口感清爽不黏腻。这个雪糕可以单独买，不高兴排队的朋友，正好路过的话可以买来尝尝。糅合了传统港式柠檬茶，和现在流行的香水柠檬茶：用到三种红茶拼配，搭配了两种不同柠檬（香水柠檬×新奇士柠檬），香气层次丰富，更酸甜多汁。总体来说，如果不排队的话，还是值得一试！但选对糖度很关键。芋泥、麻薯、芝士，以及龙眼这种食材本身带甜味，更推荐选少少少糖或者不额外加糖，否则会很甜腻。虽然今年乐乐茶的芭乐、桑葚产品翻车了，但这一杯梅陇蜜瓜雪酪值得好好夸！梅陇蜜瓜果茸风味足，甜度高，与低温压榨的椰奶打成细腻无渣的冰沙。柔柔奶奶的椰香衬得蜜瓜更加甜美莹润，每一口都能嚼到清甜的蜜瓜果肉。
相比去年的版本，今年还加入了爽滑Q弹的斑斓果冻，能真实感受到斑斓叶的淡淡糯香，不是劣质斑斓香精的香气，口感和香气更上一层楼。KOI PLUS
以精品茶底出名的KOI，这一季在招牌的伯爵茶底上作文章。喝到一杯来自KOI菁选店的黑金燕麦伯爵拿铁（¥30），有点小惊喜。伯爵红茶茶底是KOI的菁选店KOI PLUS的主推茶底，普通店KOI Thé暂时没有伯爵红茶的相关产品。一改黑芝麻饮料给人的浓稠厚重的印象，里面的黑芝麻、燕麦奶、伯爵红茶三者势力相当，风味淡雅但均衡清晰，组合成和谐的三重奏～珍珠也Q弹好吃，缺点就是……30一杯的定价有点小贵。柠檬伯爵红茶（¥23）也很不错，不同于手打香水柠檬茶的酸爽清冽，这杯的风格非常优雅。伯爵茶自带淡雅的佛手柑香气，碰撞上调皮的青柠，彼此的香气一唱一和，酸甜度都比较克制，好喝。七分甜
杨枝甘露专业户七分甜，这次和宝可梦联名，推出了一款“调皮版”的杨枝甘露。
把“神秘小料”跳跳糖撒到奶盖上，用西柚爆珠替代西柚粒，口感上的确更丰富了，但创意稍嫌有些不够走心。芒果和椰奶部分不错，风味新鲜，芒果香气足。因为过于夯实，简直可以用勺子挖着吃！但也有同事觉得太浓稠厚重。总体来说，30块不到一大杯含新鲜水果、芝士奶盖的饮料，我们觉得性价比还是不错的。若是想想喝点轻盈的热饮，鲜橙金玉菠萝是个不错的选择。一般添加酸度较高水果的热茶，难免会发涩发苦。而这杯里头加了凤梨、橙子、百香果，却不涩，也没有尖锐的酸，整体非常柔和。水果品质也不错的，凤梨吃得出鲜度，14元的定价很良心了。主打养生路线的椿风，这一季依然不走寻常路，没有追任何流行元素，反而与杏仁奶品牌玩起了联名。
基底用的是茶饮业内少见的0添加杏仁奶，以野生山杏仁为原料，有点像小时候喝的露露，但香气更愉悦自然，质地也更稠滑。两款杏仁奶新品都可圈可点。先说这杯茉香杏仁奶白，杏仁奶与茉莉绿茶融合地极好，有点像是裹挟着淡淡杏仁香的茉莉豆乳。为了配合杏仁奶的丝滑质地，配料用了桃胶＋银耳，给的很大方，每吸一口，都能尽享无限丝滑。从没想过养生饮品也可以如此令人上头……至于这杯杏仁椰冻颜水，虽然名字很有交智商税的嫌疑，但喝完只想说，泰国椰青和杏仁露这组cp简直就是天作之合啊！加入清甜的椰青水后，杏仁露显得尤为清爽灵动，一不留神就吨完了半瓶……百分茶这一季的新品，还蛮让我们眼前一亮的，同样没有追任何流行元素，用大家很熟悉的苹果，做出了新鲜感。打底是不易氧化的红玉苹果，拼配红富士苹果，不仅能感受到双倍苹果的清香，收到手后依然还保持着可爱的淡粉色，放久了也不会有氧化的怪味。强烈推荐把茶底替换为凤凰单丛，尾韵浮现的焙火香气为整杯茶赋予深度，一点也不是印象中傻白甜的苹果味！掀开盖子可以看到满满的苹果皮和苹果果泥，真材实料很安心。伏小桃
伏小桃是伏见桃山升级之后的品牌，最近推出了以水墨黑芝麻为主题的新品系列。喝之前实在没想到，黑芝麻也能如此清爽。因为他们用的不是芝麻酱，而是自己研磨的芝麻颗粒，有香气但不厚重，干爽无油感，搅打得也足够细腻均匀，进嘴不糊嗓子。打底的不是常见的牛奶，而是更清爽的椰奶，跟黑芝麻融合得更和谐。小料也用心了，有原味和黑芝麻两种奶冻，软软滑滑，和黑芝麻细腻的粉粒感很搭，忍不住大口猛吸……
王柠
今年，柠檬茶在上海的热度依旧不退，出现了更多新店面孔。激烈的竞争令清新的柠檬茶也开始了奇怪的研发方向。比如，我们去年写过的王柠，推出了腐乳柠檬茶。啊，这……一开始我们当然是拒绝的。万万没想到，它成为了本次奶茶测评中第一杯被办公室抢光的单品。真的好喝！其实类似于海盐柠檬茶的原理，咸甜搭配更加上头
放心，腐乳用量不大。柠檬红茶本身就做得不错，加入红方腐乳，刚入口会有微弱的咸味，然后在尾调上悄悄沁出柔和的酱香和酵感，回味很独特。另一杯挑战香菜柠檬茶也不错，只要15元，猎奇一把也不亏！配方应该是经过反复调整的，无论爱不爱香菜的同事，都觉得好喝。即使去掉香菜，它也是一杯很好喝的柠檬茶，绿茶底清透甘爽，和香水柠檬糅合得很自然。一点点香菜的草本气息画龙点睛，像是让人步入了春日的田野，满目生机勃勃。一砸iZA Tea
这是编辑部近期最爱的宝藏小店，产品研发和原料的用心程度，不输阿嬷手作。很多小料都是自制的，比如在上海奶茶店里较为少见的手工仙草，这里就是实打实从清洗仙草叶开始逐步处理。自制的仙草冻质地细滑，柔嫩易嚼，能喝到明显的草本香气，而不像一些店的仙草冻，吃起来就是无味果冻。芋头沙沙（芋泥）也是自制的，用的是广西荔浦芋头，从切到蒸到捣，亲力亲为。入口甜度极低，芋头本身那股暖乎、质朴的香气滚过舌尖，一吃就知道不是罐头芋泥。我们都很喜欢这杯芋头沙沙鲜牛乳。搭配使用的牛奶是奶茶店不常见的优诺4.0，奶味浓郁，甜感饱满且无腥。和芋泥搭配起来，香气饱满到像是人掉进了芋头牛奶做的云朵里。略显不足的是芋头的火候不太够，偶尔会有些比较硬的芋头块。若是不想喝太饱，他们的产品还有贴心的mini杯。可以试试自家制黑糖鲜牛乳，dp团购只要9.9，性价比不能更高了！里面的黑糖珍珠也是自制的，口感偏软糯，裹满黑糖的香气，黑糖本身的甜度和稠度也正好，不会很齁。这家新开的外带茶饮店，菜单很精简，茶底数量只有4款，但有一个别的地方喝不到的奇妙茶底！赤龙红茶，用锡兰红茶和苦黑荞茶（一种炒米茶）拼配而成，会有一股苦黑荞带来的朴实粮食香。如果选茶拿铁做法，用的是明治鲜奶，会放大这款茶自带的巧克力香气，喝起来很像轻盈版的美禄，能在一杯奶茶里，同时品出巧克力、麦芽、红茶与鲜奶的复合香气！茶大椰
这是上海为数不多主打椰子水的小店，据说椰子水都来自泰国椰青，我们买过几次，品质挺在线的。喜欢这杯天然椰马蹄爽，没有额外加糖，喝起来如现开椰青般清甜自然，即使久放氧化后也不会变得很酸浊。椰子水本身没什么花头，小料用得很丰富：马蹄爆珠，脆中带爽；雪燕（苹婆属植物的天然胶状分泌物）爽滑微粘；水晶冻qq弹弹，使得整杯饮料清淡却又不无聊。相比椰子水，它家的椰乳就普通了一点，很像椰树椰汁。不过有一杯桂花酒酿椰乳茶，融合了白桃乌龙茶和桂花酒酿，比例调得不错。一般这种情况下酒酿很容易抢味，但这杯恰到好处，风味很平衡。入口顺滑，柔和的花果酒香扑面而来，漫溢出甜美的春意。细嚼酒酿颗粒，软软的，细腻的，偶尔还有桂花颗粒在齿间摩挲，留下更悠长的余韵。伏小桃
说是用新鲜草莓肉＋车厘子果酱，但是喝进嘴竟然是略显浑浊的山楂味和熟过头的杨梅味，漂浮在液体里的草莓碎末也吃不出来新鲜口感。
放哈的甜醅子系列，我们曾经测试过，初印象还是挺好的的。没想到时隔一年再喝，品控有点堪忧……先说甜醅子酸奶吧，小料甜醅子酒酿那般微酸清香属实没尝到，非常强劲的苦味会侵占你的整个味蕾，大约持续5分钟都没有消散。这杯大漠金沙青稞奶茶，更令人匪夷所思：奶茶底喝起来有奶精感，顶部还有一层厚厚的奶油顶，有不自然的粘腻假滑感，而且放了很久都没融化，大概率是植物奶油。唯一值得夸的就是茶底还是蛮清香的，着实有点糟蹋茶底…… 也许现在还不是苦瓜的季节，苦瓜的硬度比较高，生青感也太强。刚入口，柔柔的椰奶伴随着微苦的苦瓜倒还可以接受。但是，浸泡在其中的苦瓜和柠檬，味道会越来越浓，最后满嘴酸苦……这种花钱买罪受的搭配真的大可不必。下单前心想，清新爽朗的橘子汁加茶底应该不太会出错吧？实际还是让人失望，喝出了橘子罐头液的味道。或许是新鲜橘子汁含量较低，香气非常不自然，不知春茶的味道也几乎察觉不到……
Coco
可能是受定价的限制，虽说添加了荔枝、草莓、蔓越莓，但都是水果罐头、浓缩果汁不自然的味道，再被樱花糖浆掺一脚，就是满满的工业感，喝进嘴都有负担了。升级后的杨枝甘露轻盈版，令人心理落差太大了。产品描述里强调了添加的芒果汁用到HPP超高压技术，我们本以为芒果味会更新鲜，结果很打脸。HPP即High Pressure Processing，是指通过施加高压，破坏细菌细胞组织以杀菌，同时能比较完整地保留水果的风味和营养。也许是做HPP果汁的芒果本身品质普通，喝起来很难感受到芒果的香气，里面的西柚也很薄弱无味。唯一可取的是西米煮得蛮q的。introlemons
2022年了，上海的手打柠檬茶店的整体水平已经提高不少。但这家新开的柠檬茶店令我们挺失望的，出品的招牌手打柠檬茶一喝进嘴就是从头涩到尾，末了被直白的苦味打了一拳，直接劝退。introlemons出身于美妆集合品牌HARMAY，门店嵌在HARMAY里，看上去确实很适合打卡拍照，但是这杯卖到23元的柠檬茶，我们觉得不值得为之买单。＊可能有些大家心目中的宝藏品牌没有测到，欢迎大家推荐好喝的奶茶