如果你冲过果珍，就是这个：
会发现一个有意思的事情。同样多的果珍粉，加的水越多，酸味越明显，甜味越不明显。
这很符合弱酸解离的规律，溶剂加得越多，弱酸解离度越大，电离出更多氢离子。这些多出来的氢离子就能抵消一部分溶剂变多造成的浓度下降。
但是糖往往不是电解质，加更多的水，它的浓度就只能老老实实地降低。因此随着水越加越多，酸味就逐渐占据了上风。
简单一点假设果珍里某种弱酸是 \mathrm{HA} ，解离常数 \displaystyle K_a=\frac{\mathrm{[H^+][A^-]}}{\mathrm{[HA]}} ，令横坐标x表示“1份果珍里加入多少份水”，可以画出甜味和酸味的曲线。为了方便对比，这里取 K_a=0.05 为例：
红色的“酸味线”是 \displaystyle y=\frac{-K_a+\sqrt{K_a^2+4K_a\cdot\frac{1}{x}}}{2} ，变形自 \displaystyle K_a=\frac{y^2}{\frac{1}{x}-y}
绿色的“甜味线”就是 \displaystyle y=\frac{1}{x}
随着加入的水增多，两条曲线都在下降。但酸味和甜味的比值（紫色线）越来越高，说明酸味愈发明显。
将水果制成果干，是将水分逐渐取走的过程，可以看作上面的曲线从右往左变化。
糖和酸在此过程中都会提高浓度，但酸的解离度同时在下降，这样就一定程度上降低了它电离出来氢离子的浓度。所以相比水很多的水果，果干里的甜味更加明显。