对话｜挂绿荔枝为啥千元一斤？唯一母树的技术顾问：非垄断，栽培太难

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“荔枝中的爱马仕”“一颗挂绿一粒金”“荔枝之王”……近日，拥有多个名号的挂绿荔枝又火了，因其在北京一超市售出1049元一斤的价格，每颗约60元，被网友称为“荔枝刺客”。
这种荔枝果实扁圆，不太大，因果子成熟时红紫相间，有一条绿线直贯到底，得名“挂绿”。

增城挂绿荔枝  视觉中国 资料图

澎湃新闻（www.thepaper.cn）了解到，早在商超售卖之前，挂绿荔枝的价格就已经占据了荔枝圈的首位。每年夏季，在网上常有挂绿荔枝礼盒售卖。不同于其他按斤称卖的水果，挂绿荔枝大多是按颗售卖，两颗、四颗、六颗的礼盒售价在200-600元不等，单颗价格高至90多元。尽管如此，还需要在果子成熟前提前订货，否则“一果难求”。
为什么一颗挂绿荔枝能卖那么贵？7月15日，澎湃新闻记者采访了广州增城农业技术推广中心主任廖美敬，她是挂绿母树的技术顾问、长期管理人员。
挂绿荔枝的名气，离不开它的历史。据文献记载：种植挂绿荔枝的历史至今已有400多年的历史，挂绿荔枝原产于增城新塘四望岗；传闻清朝年间，因官吏勒扰，百姓不堪重负而砍光挂绿荔枝，只幸存县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场）一棵至今。
因此，西园挂绿弥足珍贵，在2002年举行的挂绿拍卖会上，曾创下单颗55.5万元的“天价”，也让挂绿荔枝更加声名远噪。
提到高价“挂绿”，有人认为“只剩一棵树，当然物以稀为贵”，但廖美敬介绍，实际上目前市面上售卖的挂绿，都是西园母树的嫁接培育品种，母树结的果实并不售卖。“北京这次特别火的挂绿，实际上是北园挂绿，和母树挂绿是一个系列的，一些特征特性是相同的。”
廖美敬告诉澎湃新闻，挂绿“物以稀为贵”其实没有错，但不是因为母树而“稀”，而是因为挂绿这个品种的种植难度大，导致市面上售卖的果实少。
“挂绿品种栽培起来要比其他品种荔枝更精细，管理工作做得不到位，结出来的果实品质就不行，比如说‘疏果’，挂绿要‘疏果’两次，就是不能让树上结太多的果子，影响最终成品，但荔枝树那么大，一些果农就觉得做起来太麻烦，就疏一次，或者不疏，那就会直接影响挂绿的品质。”廖美敬说，市面上售卖的挂绿第二代、第三代、第四代实际上没有太大区别，重点在于种植管理做得是否细致。
廖美敬说，挂绿的种植管理难度大，没办法像其他荔枝一样大面积推广种植，并不存在网传部分企业垄断挂绿的情况，“实际上增城有很多果农都种植了挂绿，但大部分都没有管理好”。
廖美敬说，挂绿荔枝的价格一直都不低，今年略高和“荔枝小年”有关系。据广州市农业农村局发布的最新数据，受今年“龙舟水”期间连续降雨影响，广州全市荔枝产量减少超一成，荔枝价格明显上涨。
增城新塘有着40多年挂绿荔枝种植经验的果农林马滔告诉澎湃新闻，挂绿荔枝确实栽培管理难，“其实种果树不难，但挂绿不同桂味、糯米糍这些品种，种得不好会直接影响挂绿荔枝的口感和味道，像我们增城不同的街镇，同一代挂绿荔枝受气候、土壤不同，种出来的果子味道都不同。”
林马滔说，真正的挂绿荔枝入口清甜肉爽，满嘴果香，不会带涩味和酸味，今年受雨水过多的影响，挂果率高，但口感并不好，“很多挂绿的荔枝树挂出来的果子都变味了，甜度也不够”。
他告诉澎湃新闻，市面上收购挂绿荔枝的企业对味道、规格都有一定的要求，今年产量多，符合条件的果子并不多，“卖不出价钱”，因此不少果农都放弃种植挂绿品种荔枝，转而种更亲民畅销的桂味、糯米糍等品种。